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 Module sur : L'HYGIENE en cuisine....

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AuteurMessage
fee clochette
Administrateur
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Profession Profession : Assistante Maternelle

MessageSujet: Module sur : L'HYGIENE en cuisine....   Jeu 17 Fév 2011 - 16:05

bonjour

j'ai fais un copier coller de la doc de lolo60 (via formation)
Séance 5 : Organisation, hygiène et sécurité en
alimentation
Se préparer:
- 1 blouse ou 1 tablier en coton
- 2 torchons, 2 maniques
- cheveux attachés
- ongles courts
- pas de bijoux
- mains propres
Lire les recettes et organiser son travail en fonction
Préparer le matériel et les ingrédients en fonction de la recette.
Se laver régulièrement les mains ( avant le travail et après chaque manipulation de
denrées souillées).
Plan de travail le plus souvent propre possible
Déposer les ustensiles servant à la préparation dans une assiette
Goûter les préparations une seule fois avec la même cuillère
Eplucher les produits au dessus d'une assiette ou du papier sulfurisé
Ne pas mettre en contact denrées propres et denrées sales
Couvrir d'un film plastique et entreposer les denrées altérables au réfrigérateur
Ne pas laisser les poignées de casseroles dépassées
Regarder à l'intérieur du four avant de l'allumer
Limiter les déplacements avec des plats chauds
Pendant les déplacements, diriger les couteaux vers le bas
Après utilisation du gaz, fermer la vanne

Après utilisation des appareils de cuisson, vérifier que tout est éteint.

je vous mets le lien :
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

Qui applique toutes ces consignes ?
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http://chezchatou.canalblog.com/archives/mon_metier__assistante_
pauline

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Profession Profession : Assistante maternelle

MessageSujet: Re: Module sur : L'HYGIENE en cuisine....   Jeu 17 Fév 2011 - 16:35

merci chatou et lolo pour cette superbe lecture
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tatinne

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Profession Profession : Penser un peu à moi maintenant

MessageSujet: Re: Module sur : L'HYGIENE en cuisine....   Jeu 17 Fév 2011 - 16:49

merci lolo
alors moi il y a deux chose que je ne fait pas c est :

- fermer les vannes de gaz apres utilisation
-et regarder l interieur de mon four avant l utilisation ( je ne laisse jamais rien dans mon four )
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Invité
Invité
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MessageSujet: Re: Module sur : L'HYGIENE en cuisine....   Ven 6 Mai 2011 - 12:57

Merci à vous deux pour tous ces infos.
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pauline

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Profession Profession : Assistante maternelle

MessageSujet: Re: Module sur : L'HYGIENE en cuisine....   Ven 6 Mai 2011 - 13:00

moi non plus je ferme jamais le gaz car en plus j'ai les bouteilles dehors et j'ai le bouton sous l'evier et pas facile d'acces
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Invité
Invité
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MessageSujet: Re: Module sur : L'HYGIENE en cuisine....   Ven 6 Mai 2011 - 14:29

moi non plus je ne ferme pas ma bouteille
c'est bien expliquer
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lili06



Profession Profession : Aide soignante bientôt AP

MessageSujet: Re: Module sur : L'HYGIENE en cuisine....   Ven 6 Mai 2011 - 14:44

Super merci çà va me servir pour ma dernière activité
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fee clochette
Administrateur
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Profession Profession : Assistante Maternelle

MessageSujet: Re: Module sur : L'HYGIENE en cuisine....   Ven 6 Mai 2011 - 14:56

certaines consignes me font sourir....
tels que ongle courts.... [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
pas de bijoux ( je ne quitte jamais mon alliance ni mes boucle d'oreille.....)

et il nous faut une cuisine digne d'un resto....

bon j'echappe à presque tout ça , je ne prepare pas les repas des enfants.
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http://chezchatou.canalblog.com/archives/mon_metier__assistante_
tatinne

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Profession Profession : Penser un peu à moi maintenant

MessageSujet: Re: Module sur : L'HYGIENE en cuisine....   Ven 6 Mai 2011 - 17:31

pauline a écrit:
moi non plus je ferme jamais le gaz car en plus j'ai les bouteilles dehors et j'ai le bouton sous l'evier et pas facile d'acces


moi pauline c est excatement com chez toi [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
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MessageSujet: Re: Module sur : L'HYGIENE en cuisine....   

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Module sur : L'HYGIENE en cuisine....
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