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Module sur : L'HYGIENE en cuisine....

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Module sur : L'HYGIENE en cuisine....

Message par fee clochette le Jeu 17 Fév 2011 - 16:05

bonjour

j'ai fais un copier coller de la doc de lolo60 (via formation)
Séance 5 : Organisation, hygiène et sécurité en
alimentation
Se préparer:
- 1 blouse ou 1 tablier en coton
- 2 torchons, 2 maniques
- cheveux attachés
- ongles courts
- pas de bijoux
- mains propres
Lire les recettes et organiser son travail en fonction
Préparer le matériel et les ingrédients en fonction de la recette.
Se laver régulièrement les mains ( avant le travail et après chaque manipulation de
denrées souillées).
Plan de travail le plus souvent propre possible
Déposer les ustensiles servant à la préparation dans une assiette
Goûter les préparations une seule fois avec la même cuillère
Eplucher les produits au dessus d'une assiette ou du papier sulfurisé
Ne pas mettre en contact denrées propres et denrées sales
Couvrir d'un film plastique et entreposer les denrées altérables au réfrigérateur
Ne pas laisser les poignées de casseroles dépassées
Regarder à l'intérieur du four avant de l'allumer
Limiter les déplacements avec des plats chauds
Pendant les déplacements, diriger les couteaux vers le bas
Après utilisation du gaz, fermer la vanne

Après utilisation des appareils de cuisson, vérifier que tout est éteint.

je vous mets le lien :
Voir le Fichier : Organisation_hygiene_et_securite_en_alim.pdf

Qui applique toutes ces consignes ?
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fee clochette
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Re: Module sur : L'HYGIENE en cuisine....

Message par pauline le Jeu 17 Fév 2011 - 16:35

merci chatou et lolo pour cette superbe lecture
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Re: Module sur : L'HYGIENE en cuisine....

Message par tatinne le Jeu 17 Fév 2011 - 16:49

merci lolo
alors moi il y a deux chose que je ne fait pas c est :

- fermer les vannes de gaz apres utilisation
-et regarder l interieur de mon four avant l utilisation ( je ne laisse jamais rien dans mon four )
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tatinne

Profession Profession : Penser un peu à moi maintenant

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Re: Module sur : L'HYGIENE en cuisine....

Message par Invité le Ven 6 Mai 2011 - 12:57

Merci à vous deux pour tous ces infos.
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Re: Module sur : L'HYGIENE en cuisine....

Message par pauline le Ven 6 Mai 2011 - 13:00

moi non plus je ferme jamais le gaz car en plus j'ai les bouteilles dehors et j'ai le bouton sous l'evier et pas facile d'acces
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Re: Module sur : L'HYGIENE en cuisine....

Message par Invité le Ven 6 Mai 2011 - 14:29

moi non plus je ne ferme pas ma bouteille
c'est bien expliquer
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Re: Module sur : L'HYGIENE en cuisine....

Message par lili06 le Ven 6 Mai 2011 - 14:44

Super merci çà va me servir pour ma dernière activité

lili06

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Re: Module sur : L'HYGIENE en cuisine....

Message par fee clochette le Ven 6 Mai 2011 - 14:56

certaines consignes me font sourir....
tels que ongle courts.... [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
pas de bijoux ( je ne quitte jamais mon alliance ni mes boucle d'oreille.....)

et il nous faut une cuisine digne d'un resto....

bon j'echappe à presque tout ça , je ne prepare pas les repas des enfants.
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fee clochette
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Re: Module sur : L'HYGIENE en cuisine....

Message par tatinne le Ven 6 Mai 2011 - 17:31

pauline a écrit:moi non plus je ferme jamais le gaz car en plus j'ai les bouteilles dehors et j'ai le bouton sous l'evier et pas facile d'acces


moi pauline c est excatement com chez toi [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
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tatinne

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Re: Module sur : L'HYGIENE en cuisine....

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