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 sauté de veau marengo

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MessageSujet: sauté de veau marengo   Mar 5 Nov 2013 - 18:05

sauté de veau marengo
pour 6 personnes

- 1,500 kg de veau coupé en morceaux (épaule, carré, poitrine, flanchet)
- 2 cuillerées à soupe d'huile
- 50 gr de beurre
- 2 oignons ou 2 échalotes
- 200 gr de champignons
- 2 cuillérées à soupe de concentré de tomate (ou tomates fraîches)
- 1 verre de vin blanc
- quelques brins de persil
- 1 bouquet garni
- sel et poivre

Hachez finement le persil, les échalotes pelées ou les oignons ensembles
Chauffez dans une grande cocotte l'huile et le beurre. Faites-y revenir les morceaux de veau, laissez à peine colorer
Saupoudrez très vite du hachis de persil, d'échalotes ou d'oignon.
Ajoutez la farine en pluie, et remuez sur feu doux jusqu'à ce que la farine blondisse
Versez ensuite le vin blanc, salez et poivrez, ajoutez le bouquet garni et laissez cuire tout doucement, à couvert, pendant 1 heure 30 en retournant les morceaux une fois ou deux
Au bout de ce temps, ajoutez le concentré de tomate (délayé dans un peu d'eau) et les champignons épluchés et coupés en morceaux
Laissez encore mijoter 30 mn
1/4 d'heure avant la fin de cuisson j'ajoute 2 douzaines d'olives vertes dénoyautées
Avant de servir retirez le bouquet garni

BON APPETIT
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melissande

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Profession Profession : assistante maternelle.lecture. dessin

MessageSujet: Re: sauté de veau marengo   Mar 5 Nov 2013 - 18:29

merci tatal
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fee clochette
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Profession Profession : Assistante Maternelle

MessageSujet: Re: sauté de veau marengo   Mar 5 Nov 2013 - 19:32

oh ! miam miam merci pour ta recette.....je mets dans mes favoris du forum.
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http://chezchatou.canalblog.com/archives/mon_metier__assistante_
zabelou

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MessageSujet: Re: sauté de veau marengo   Mar 5 Nov 2013 - 20:11

HUMMMM ça à l air délicieux à condition de ne pas trop faire cuire hein   
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Invité
Invité
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MessageSujet: Re: sauté de veau marengo   Mar 5 Nov 2013 - 20:28

Oui zab c'est délicieux mais moi j'ai un minuteur    
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pauline

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Profession Profession : Assistante maternelle

MessageSujet: Re: sauté de veau marengo   Mar 5 Nov 2013 - 22:08

ok merci tatal vais le faire pour demain midi
je vais allé o marché demain matin du village lol pour acheté le veau
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pauline

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Profession Profession : Assistante maternelle

MessageSujet: Re: sauté de veau marengo   Mer 6 Nov 2013 - 8:32

tatal je vais essayé de tout trouvé et le faire pour ce midi je te dis cet aprem :601: :601: :601: 
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plume

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Profession Profession : assistante maternelle

MessageSujet: Re: sauté de veau marengo   Mer 6 Nov 2013 - 8:51

merci tatal
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Invité
Invité
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MessageSujet: Re: sauté de veau marengo   Mer 6 Nov 2013 - 9:16

ok ok pauline
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pauline

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Profession Profession : Assistante maternelle

MessageSujet: Re: sauté de veau marengo   Mer 6 Nov 2013 - 10:29

voilà monn plat mijote et je dois dire que cela sent super bon
miam miam je vais mettre des spaghetti avec lol
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Invité
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MessageSujet: Re: sauté de veau marengo   Mer 6 Nov 2013 - 10:45

ah cool pauline tu me diras si tu as bien aimé stp
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pauline

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Profession Profession : Assistante maternelle

MessageSujet: Re: sauté de veau marengo   Mer 6 Nov 2013 - 10:51

en tout cas sa set super bon et cet une autre façon de mangé meli tu devrais faire sa pour ton week end facile a faire et tres vite preparé lol
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Invité
Invité
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MessageSujet: Re: sauté de veau marengo   Mer 6 Nov 2013 - 11:01

n'oublies pas le minuteur pauline le veau trop cuit c'est de la purée hein zab  
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melissande

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Profession Profession : assistante maternelle.lecture. dessin

MessageSujet: Re: sauté de veau marengo   Mer 6 Nov 2013 - 11:52

oui pauline je suis bien tenté pas ce plat je pense même que je vais le faire merci encore pour la recette tatal dit tu mets très peu de farine c'est pour juste faire ton roux ou lier la sauce et que mets tu le plus souvent comme accompagnement
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Invité
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MessageSujet: Re: sauté de veau marengo   Mer 6 Nov 2013 - 11:57

Perso je fais du riz meli
c'est pour lier la sauce
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zabelou

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MessageSujet: Re: sauté de veau marengo   Mer 6 Nov 2013 - 13:29

:601: :601:  veau trop cuit, veau pourri , en effet tatal
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melissande

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Profession Profession : assistante maternelle.lecture. dessin

MessageSujet: Re: sauté de veau marengo   Mer 6 Nov 2013 - 13:33

ok merci tatal
:601: :601:  zab
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MessageSujet: Re: sauté de veau marengo   Mer 20 Nov 2013 - 9:40

pauline tu ne m'as pas dit si vous aviez apprécié le veau marengo !!!!
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pauline

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Profession Profession : Assistante maternelle

MessageSujet: Re: sauté de veau marengo   Mer 20 Nov 2013 - 10:09

ohhhhhhhh oui tatal si bien apprecie que j'ai achetais ce qu'il faut pour en refaire un
peut etre se week end ou demain je verais suivant mon humeur mais cet delicieux
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Invité
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MessageSujet: Re: sauté de veau marengo   Mer 20 Nov 2013 - 11:47

ah super pauline
c'est vrai que c'est un petit délice ce plat
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MessageSujet: Re: sauté de veau marengo   

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sauté de veau marengo
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