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 spécialité de vos régions

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FrimousseKinder
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Profession Profession : assistante maternelle agrée

MessageSujet: spécialité de vos régions   Jeu 17 Aoû 2017 - 15:52

Coucou
Je joue la petite curieuse 
Chez moi bien évidement c'est le NOUGAT (je suis de Montélimar) et chez vous c'est quoi?
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MessageSujet: Re: spécialité de vos régions   Jeu 17 Aoû 2017 - 16:30



nous avons la ratatouille, la pissaladière et la tropézienne, le pan bagna, la salade Niçoise  ....
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sonson
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MessageSujet: Re: spécialité de vos régions   Jeu 17 Aoû 2017 - 18:55

Je suis des deux sevres. On a le farci poitevin (selon les recettes fait avec de l'osseille, du choux) le tourteau fromager (gâteau) , le chabichou et autre fromage de chèvre, l'angélique (une plante qui sert pour les confitures, la liqueur, fruit confis) la mojette (haricots blancs), le scofa (gateau), l'anguille (poisson du marai poitevain), les cagouilles (escargots) soupe à l'oseille.

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FrimousseKinder
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Profession Profession : assistante maternelle agrée

MessageSujet: Re: spécialité de vos régions   Jeu 17 Aoû 2017 - 18:59

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pauline
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MessageSujet: Re: spécialité de vos régions   Jeu 17 Aoû 2017 - 20:28

les croquants,  le  cassoulet , apres je sais pas
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FrimousseKinder
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Profession Profession : assistante maternelle agrée

MessageSujet: Re: spécialité de vos régions   Jeu 17 Aoû 2017 - 20:50

J'adore les croquants
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milou33
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MessageSujet: Re: spécialité de vos régions   Jeu 17 Aoû 2017 - 23:01

bonsoir les filles, voici quelques spécialités de la région ou j'ai la chance de vivre, bonne lecture.


Voici quelques spécialités de la région bordelaise...

Agneau de lait de Pauillac : issu d’une tradition pastorale ancienne, inimitable pour son goût subtil mais difficile à se procurer.

Alose : poisson migrateur qui grandit dans l’océan, de plus en plus rare, est pêché au printemps ; un régal quand il est grillé aux sarments de vignes.

Anguille : la Fricassée d’anguilles à l’ail et au persil est un régal pour les gourmets.

Asperges : les délicieuses asperges mauves du Blayais qui bénéficient d’un terroir de sable riche en matière organique.

Bichette : les bichettes sont des petites crevettes blanches pêchées dans l’estuaire de la gironde ; parfumées à l’anis lors de la cuisson, elles sont à la fois croquantes et tendres.

Boeuf de Bazas : race de boeuf ayant une chair onctueuse avec un goût subtil de noisette, et délicatement pigmentée de gras ; le bœuf de Bazas bénéficie d’une Indication Géographique Protégée, ce qui implique qu’il est élevé dans une zone géographique précise.

Bouchon de Bordeaux : friandise locale ayant la forme d’un bouchon, à base de pâte d’amande truffée de raisins cuits dans la Fine de Bordeaux.

Cannelé : la cannelé de bordeaux est un petit gâteau à pâte cuite qui allie vanille et rhum, à la fois moelleux à l’intérieur et croquant à l’extérieur.

Caviar : produit qui avait disparu avec l’extinction des esturgeons sauvage, la production s’est à nouveau développée ces dernières années avec des poissons d’élevage originaires de Sibérie ; le caviar de Gironde est maintenant réputé dans le monde entier.

Cèpe : champignon à saveur de noisette, les Cèpes de Gironde sont réputés dans le monde entier ; délicieux poêlés à l’ail et au persil, ils peuvent également se conserver séchés.

Chapon : le Chapon de Grignols est une grande spécialité de Gironde ; il est engraissé à l’ancienne au grain, au pain et au lait, ce qui lui donne une chair particulièrement savoureuse. Il existe une Confrérie qui défend ce produit noble et de qualité.

Entrecôte à la Bordelaise : entrecôte de bœuf grillée sur des sarment de vignes et nappée d’une sauce à base d’échalotes et de vin rouge, idéalement accompagnée d’une poêlée de cèpes de Bordeaux.

Fine de Bordeaux : eau-de-vie d’une grande finesse, de couleur plus ou moins ambrée, obtenue par la distillation de vins blancs.

Gratton de Lormont : terrine goûteuse et épicée, préparée avec des dés de lard, des morceaux de jambon et d’épaule de porc frais. Cette préparation qui nécessite une dizaine d’heures de cuisson est consommée froide en entrée.

Grenier Médocain : charcuterie régionale du Médoc qui ressemble à l’andouillette, est à base de panse de porc, d’ail et d’épices ; bien relevé, se déguste froid à l’apéritif ou en entrée.

Huître : l’ostréiculture arcachonnaise a commencé au moyen-âge ; les huîtres du Bassin d’Arcachon, à la saveur plus ou moins prononcée d’iode et de sel apportés par l’océan, peuvent se consommer nature ou être cuisinées.

Lamproie : poisson de rivière qui ressemble à une anguille et qui peut mesurer jusqu’à 1 mètre ; la « lamproie à la bordelaise » est cuite à la façon d’un civet, dans son sang mélangé à un vin rouge corsé, et est accompagnée d’une fondue de poireaux. Les plus gourmands ajoute une pointe de chocolat noir.

Macaron : le Macaron de Saint-Émilion est une gourmandise sucrée à base d’amandes pilées et de blancs d’œufs dont la recette a été créée au XVIIe siècle par une religieuse dans un couvent de Saint-Emilion.

Pibale : également appelées civelles, les pibales sont des alevins d’anguille ; simplement frites ou sautées à l’ail c’est aujourd’hui un met de luxe qui était autrefois le « plat du pauvre ».

Pomme de terre : les délicieuses pommes de terre d’Eysines qui sont promues par « La Confrérie de la Pomme de terre d’Eysines » qui organise de nombreuses réunions conviviales et festives.

Sarments du Médoc : fines brindilles de chocolat, noir ou au lait, ressemblant aux sarments de vigne.

Tricandille : les tricandilles sont des tripes de porc coupées en lamelles, grillées sur un feu de sarments puis relevées d’ail et de persil ; le « casse-croûte » des vignerons.
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pauline
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MessageSujet: Re: spécialité de vos régions   Ven 18 Aoû 2017 - 6:59

miam miam milou les cepes ici nous en trouvons pas mal on regal
mais vous avez de bellles specialites par chez toi super
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MessageSujet: Re: spécialité de vos régions   Ven 18 Aoû 2017 - 7:36

salut les filles ,

Milou , je crois que j'ai trouvé où aller pour nos prochaine vacances 
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nechka
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MessageSujet: Re: spécialité de vos régions   Ven 18 Aoû 2017 - 9:06

alors en Touraine : les rillons , le fromage de chèvre , les rillettes de porc ,le vin .
Au Pays Basque : le gâteau basque , le fromage de brebis ,la piperade , l'axoa de veau , le piment d’Espelette  .....
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madgic
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MessageSujet: Re: spécialité de vos régions   Ven 18 Aoû 2017 - 10:42

chez moi bien sur le poulet de Bresse morilles à la crème, cancoillotte c'est un fromage, le bourguignon........
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FrimousseKinder
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MessageSujet: Re: spécialité de vos régions   Ven 18 Aoû 2017 - 13:10

En Touraine il y a aussi le Nougat de Tours 
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dom
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MessageSujet: Re: spécialité de vos régions   Dim 8 Oct 2017 - 9:55

La lorraine, les bergamotes de nancy, les madeleines de Commercy, le vin, les mirabelles, les dragées de Verdun. La potée... la quiche .......

Envoyé depuis l'appli Topic'it
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MessageSujet: Re: spécialité de vos régions   Dim 8 Oct 2017 - 11:35

miam miam dom
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MessageSujet: Re: spécialité de vos régions   

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