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 recettes et menu anti-diabète

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pauline
Ancien
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Profession Profession : Assistante maternelle

MessageSujet: Re: recettes et menu anti-diabète    Jeu 26 Oct 2017 - 8:33

BOULETTES ORIENTALES À LA CORIANDRE

Ingrédients (pour 4 personnes) :
Ail : 1 gousse
Oignon :
1
Steak haché de boeuf (frais) : 400 g
Œuf : 1
Coriandre
fraîche : 2 branches
Farine : 2 cuillères à soupe
Margarine :
10 g
Préparation :
Éplucher et hacher finement l'ail et l'oignon.
Dans un saladier, mélanger la viande avec l'œuf, l'oignon, l'ail et la coriandre ciselée. Saler et poivrer.
Dans une assiette creuse, mettre la farine.
Préparer une grande assiette et la recouvrir de papier absorbant.
Faire chauffer la margarine dans une grande poêle.
Former des boulettes avec la préparation de viande et les rouler dans la farine pour bien les enrober.
Faire dorer les boulettes de viande 5 min de chaque côté sur feu vif, les égoutter aussitôt sur le papier absorbant.
Servir les boulettes de viande chaudes.


Dernière édition par pauline le Jeu 26 Oct 2017 - 11:34, édité 1 fois
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fee clochette
Ancien
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Profession Profession : Assistante Maternelle

MessageSujet: Re: recettes et menu anti-diabète    Jeu 26 Oct 2017 - 8:37

     pour la recette et quels légumes mets tu en accompagnement 
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pauline
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Profession Profession : Assistante maternelle

MessageSujet: Re: recettes et menu anti-diabète    Jeu 26 Oct 2017 - 11:33

ben haricot vert epinard oseille celeri brocolis choux fleur cela depend cet pas non plus forcement legumes vert il faut qu'il mange aussi ces feculents tous les jours midi et soir donc pates riz pommes de terre je jongle
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pauline
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Profession Profession : Assistante maternelle

MessageSujet: Re: recettes et menu anti-diabète    Ven 27 Oct 2017 - 12:57

COTELETTE GRILLE D AGENAU POUR 4 PERS

  • 8 côtelettes d’agneau
  • le zeste de 2 citrons
  • 1 petite branche de romarin
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 2 c. à s. de gros sel gris marin 

  • Préparation 10 min de préparation + 20 min de repos + 10 min de cuisson

Mixer le sel, le romarin et les zestes de citron. Ajouter l’huile d’olive. Assaisonner les côtelettes d’agneau de cette préparation. Laisser mariner 20 min.
Faire cuire la viande dans une poêle anti-adhésive bien chaude 3 min de chaque côté environ.
Servir les côtelettes bien chaudes, accompagnées de légumes ou de féculents.

j'ai fait avec des pommes de terre alors les lavé correctement les coupé en rondelle un peu epaisse les mettre dans une plque sur une feuille de cuisson arrosé de deux cuillères a soupe d'huile d'olives et romarin salé poivré et oup o four pendant 40 minutes a 180 degres ben un regal
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pauline
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MessageSujet: Re: recettes et menu anti-diabète    Sam 28 Oct 2017 - 10:54

Muffins o myrtilles pour 6 pers

Ingrédients


  • 230 g de myrtilles fraiches ou surgelées
  • 120 g de sucre
  • 25 g de beurre
  • 1 œuf
  • 125 ml de lait
  • 230 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à c. de levure chimique

15 min de préparation + 25 min de cuisson
Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Mélangez le beurre fondu avec l’œuf et le lait. Dans un saladier, mélangez le sucre, la farine, le sel et la levure. Ajoutez le mélange beurre, œuf et lait. Ajoutez les myrtilles (encore froides si vous les prenez surgelées, cela évite qu’elles s’écrasent) et bien mélanger. Remplissez des moules à muffins aux ¾ et enfournez 25 bonnes minutes. Sortir les muffins dès qu’ils sont bien dorés.
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pauline
Ancien
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Profession Profession : Assistante maternelle

MessageSujet: Re: recettes et menu anti-diabète    Dim 29 Oct 2017 - 11:40

Verrine de betterave pour 4 pers
Ingrédients

  • 1 betterave cuite
  • 2 c. à s. de yaourt crémeux
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 c. à s. de vinaigre de cidre
  • 1 blanc d’œuf
  • 1 citron 

  • 10 min de préparation

Peler, couper en dés et mixer la betterave.
Ajouter le yaourt, l’huile et le vinaigre.
Battre le blanc en neige et l’incorporer à la préparation, ajouter un peu de jus de citron, assaisonner.
Servir dans de petits verres.
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sonson
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MessageSujet: Re: recettes et menu anti-diabète    Dim 29 Oct 2017 - 15:29

J'ai fais les muffins ce matin pour le dessert de ce midi, miammmm même zom à aimer et en a manger 2, c'est pour dire qu'ils etaient bon !!!!
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pauline
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MessageSujet: Re: recettes et menu anti-diabète    Dim 29 Oct 2017 - 18:38

sonson cool si zom a mangémoi aussi on les a fait hier aprem a ma tornade et ce matin son pere a n'a refait pour ce midi
moi j'ai faite la pintade o choux ils se sont regalé ce midi mes jeunes
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pauline
Ancien
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MessageSujet: Re: recettes et menu anti-diabète    Lun 30 Oct 2017 - 8:21

Clafoutis au chorizo et aubergines


  • 4 oeufs
  • 75 g de farine
  • 50 cl de crème liquide à 12 ou 15% mg
  • 30 g de parmesan râpé
  • 20 rondelles de chorizo
  • 1 petite aubergine
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Sel
  • poivre 

Préparation 20 min de préparation + 25 min de cuisson
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Dans un saladier battre les oeufs en omelette mousseuse, ajouter progressivement la farine puis la crème liquide. Remuer énergiquement. Ajouter le parmesan râpé, poivrer et saler.
Rincer l'aubergine et couper la en cubes, les faire revenir dans huile d'olive pendant 15 min, ajouter les rondelles de chorizo et laisser encore 5 min.
 
Egoutter le tout et incorporer cette préparation à la pâte.
Graisser un plat à gratin et verser la pâte.
Enfourner 25 min, laisser refroidir et servir avec une salade.
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fee clochette
Ancien
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Profession Profession : Assistante Maternelle

MessageSujet: Re: recettes et menu anti-diabète    Lun 30 Oct 2017 - 9:02

 cette recette  
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pauline
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MessageSujet: Re: recettes et menu anti-diabète    Lun 30 Oct 2017 - 13:04

je vais la faire rapidement celle la car elle me plait bien
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pauline
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MessageSujet: Re: recettes et menu anti-diabète    Mar 31 Oct 2017 - 10:58

Pommes de terre sauce piquante



Ingrédients


  • 8 belles pommes de terre nouvelles (rosevalt, belle de fontenay…)
  • 2 c. à s. d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail
  • 1 c. à c. de cumin
  • 1 c. à s. de paprika
  • 1/2 c. à c. de piment fort moulu
  • sel




Préparation 15 min de préparation













Éplucher les pommes de terre et les laver. Éplucher les gousses d'ail et les réduire en purée à l'aide d'un presse ail.
Mettre l'huile dans la marmite, l'ail, le sel puis le cumin et le paprika. Mouiller avec 1 litre d'eau puis ajouter les pommes de terre coupées en rondelles.
Laisser réduire à feu moyen à découvert. Garder un peu de sauce. Rectifier l'assaisonnement puis éteindre le feu.
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Cindy
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Profession Profession : assistante maternelle

MessageSujet: Re: recettes et menu anti-diabète    Mar 31 Oct 2017 - 11:51

Aie ça pique !!!! pas pour moi ! 
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pauline
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MessageSujet: Re: recettes et menu anti-diabète    Mar 31 Oct 2017 - 13:13

non non cindy a toi de geré les doses
en tout cas cet super bon
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nechka
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Profession Profession : ass mat et heureuse de vivre

MessageSujet: Re: recettes et menu anti-diabète    Mer 1 Nov 2017 - 7:37

Pauline , 1 question ou as-tu toutes ces recettes  ?
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pauline
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Profession Profession : Assistante maternelle

MessageSujet: Re: recettes et menu anti-diabète    Mer 1 Nov 2017 - 13:22

par la diabetologue nechka si tu avais lu depuis le debut cet marqué je suis inscrite et toute les semaines je reçois les menus de la semaine les courses a faire et les recettes qui vont avec les menus
et a la demande de la chef et comme je l'ais promi je fais vivre ce post avec une recette par jour voilà nechka tu sais tout
pourquoi cette question nechka ??


Dernière édition par pauline le Mer 1 Nov 2017 - 13:27, édité 2 fois
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pauline
Ancien
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Profession Profession : Assistante maternelle

MessageSujet: Re: recettes et menu anti-diabète    Mer 1 Nov 2017 - 13:25

Tarte a la ratatouille pour 5 pers

Ingrédients


  • 1 pâte feuilletée
  • 1 grosse boîte de ratatouille
  • 3 œufs
  • 50 g de gruyère râpé
  • sel
  • poivre





Préparation 5 min de préparation + 20 min de cuisson

Préchauffer le four à 200°, placer la pate feuilleté sur votre moule à tarte, la piquer de 30 coup de fourchette, verser la ratatouille; dans un bol, battre les deux oeufs avec une pincé de sel, verser la préparation sur la ratatouille, parsemer de gruyère et laisser cuire 30 minutes.
Préchauffer le four à 200 °C (th.6-7).
Déposer la pâte dans un moule à tarte en gardant le papier sulfurisé. Piquer le fond avec une fourchette. Enfourner 10 min.
Battre les œufs en omelette. Ajouter la ratatouille égouttée et le gruyère râpé. Saler, poivrer. Verser le mélange sur le fond de tarte précuit.
Enfourner 20 min. Gratiner 2 min.
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marilene
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Profession Profession : accompagnatrice petite enfance

MessageSujet: Re: recettes et menu anti-diabète    Mer 1 Nov 2017 - 15:01

 Coucou Pauline,
J'ai préparer les lasagnes ce midi on sait régaler le petit goût de céleri c'est trop bon miam miam
602
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pauline
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Profession Profession : Assistante maternelle

MessageSujet: Re: recettes et menu anti-diabète    Mer 1 Nov 2017 - 18:38

MERCI MARILENE
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pauline
Ancien
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Profession Profession : Assistante maternelle

MessageSujet: Re: recettes et menu anti-diabète    Jeu 2 Nov 2017 - 10:46

Cake o chevre et o pesto


ingredients

Ingrédients


  • 70 g de fromage de brebis râpé (ou comté)
  • la moitié d’une bûche de fromage de chèvre (sans croûte)
  • 150 g de farine
  • 4 œufs
  • 6 c. à s. de pesto
  • 1 sachet de levure
  • sel

Préparation 15 min de préparation + 45 min de cuisson

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Battre les œufs en omelette. Ajouter le pesto puis la farine et la levure (petit à petit). Mélanger.
Ajouter le fromage râpé puis le fromage de chèvre en petits morceaux. Saler.
Verser la préparation dans un moule à cake.
Enfourner pendant 45 min. Laisser tiédir.
À servir froid ou tiède avec une salade.
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MessageSujet: Re: recettes et menu anti-diabète    

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