FLAN DE COURGETTES

FLAN DE COURGETTES


Pour 4 personnes :
600 g de courgettes
2 échalotes
1 gousse d'ail
2 œufs
4 c à soupe de crème épaisse
20 g de beurre
1 c à soupe d'huile d'olive sel poivre.

A l'aide d'un couteau économe prélevez la peau des courgettes en longues lanières. Plongez lès 1 mn dans de l'eau bouillante salée. Rincez lès sous l'eau froide. Laissez lès égoutter. Coupez la chair en dés. Pelez et hachez finement les échalotes et la gousse d'ail. Chauffez l'huile d'olive dans une sauteuse. Faites y revenir la chair des courgettes avec les échalotes et la gousse d'ail. Couvrez. Laissez mijoter pendant 15 mn. Préchauffez le four sur thermostat 6 ( 180øC). Dans une jatte battez légèrement la crème et les œufs. Ajoutez les dés de courgettes. Salez. Poivrez. Mélangez délicatement. Beurrez quatre ramequins individuels. Tapissez lès avec les lanières de courgettes en les laissant largement dépasser. Répartissez-y la préparation aux courgettes. Rabattez les lanières de courgettes. Placez les ramequins dans un plat à four rempli à moitié d'eau chaude. Glissez-les au four et laissez cuire 20 mn. Au dernier moment démoulez sur des assiettes individuelles et présentez en même temps de la ratatouille tiédie.


FLAN DE COURGETTES

200 g de courgettes
2 oeufs
10 cl de crème fraîche liquide sel poivre.

Mettre 200 g de courgettes jeunes coupées en morceaux dans un mixeur. Ajouter les oeufs la crème fraîche le sel et le poivre. Mixer entre 30 et 35 secondes. Verser dans un moule beurré et cuire au four ou au bain-marie 15 mn à 150ø. Démouler et servir avec un coulis de tomate.