Gaufres liégeoises

Ingrédients pour plus d'une douzaine de gaufres

• 500g de farine T55
  

• 30g de sucre semoule
  

• 1 cuillerée à café de levure sèche de boulangerie (ou 10g de levure fraiche)
  

• 2 œufs
  

• 220g de lait demi-écrémé
  

• 285g de beurre (je mets moitié beurre doux et moitié beurre demi-sel)
  

• 250g de sucre perlé
  

Versez la farine, le sucre semoule et la levure sèche dans la cuve de votre robot ou dans un grand récipient. 
Mélangez puis versez les œufs et le lait. 
Pétrissez la pâte pendant une dizaine de minutes avec le crochet.
Ajoutez le beurre coupé en morceaux.
Continuez de pétrir pendant encore 5 minutes.
Laissez lever la pâte pendant 1h30 avec un linge propre sur le bol.
Pesez des boules de 100g. 
Roulez-les en boudins pas trop longs. Vous pouvez aussi les rouler dans un peu de sucre glace, elles caraméliseront encore plus. 
Laissez cuire 5 minutes. Vérifiez bien la cuisson. Les Gaufres doivent prendre une belle couleur.
Sortez-les délicatement avec une fourchette ou un pic à gaufre.
Laissez-les tiédir sur une grille à pâtisserie

Bonne dégustation !!!