La pinza ou pinsa de Venise

j'ai fais cette recette pour mes parents, c'est ce qu'ils faisaient pour l'épiphanie dans leur jeunesse et j'ai pu trouver la recette sur le net; recette sans oeuf

Ingrédients pour un moule de 25 cm de diamètre environ

·         Farine – 100 g
·         Farine de maïs pour la polenta – 180 g
·         Citron – 1 (pour le zeste)
·         Beurre – 50 g
·         Figues séchées – 125 g (j'ai mis au pif)
·         Sucre – 100 g
·         Raisin sec – 75 g
·         Pignons – 30 g
·         Grains de fenouil – 30 g (moi j'en ai mis moins)
·         Lait – 1/2 litre
·         Sel – 1 pincée
·         Grappa – 30 ml (remplacé par le rhum)
·         Levure pour gâteau – 1 sachet




Commencez par rincer le raisin sec et laissez-le tremper dans la grappa. Coupez les figues en petits bouts.


Faites bouillir le lait, puis versez la farine de maïs et faites-la cuire pendant 20 minutes. Ajoutez le beurre en morceaux, les grains de fenouil, le zeste de citron râpé et le sel. Mélangez bien.
Versez le mélange dans le bol  avec le sucre. Dès que la polenta devient tiède, ajoutez le raisin sec avec la grappa, les figues coupées et les pignons. Ajoutez la farine blanche et la levure et continuez à mélanger avec le fouet K de la planétaire pour bien amalgamer tous les ingrédients.
Allumez le four à 170°. Versez la pâte sur un plat à four recouvert de papier sulfurisé (huilé), aplanissez-la bien avec vos mains humidifiées. Mettez au four pendant une heure et demie environ.


Une fois cuite, transférez la pinsa sur une grille à gâteau pour la laisser refroidir. Servez-la froide ; l’idéal est de la laisser reposer pendant 2 jours.

Conseils

Chaque famille et chaque localité a sa propre recette typique. Les ingrédients sont simples, pauvres et tirés de la tradition paysanne. On peut même y ajouter d’autres ingrédients, par exemple des fruits secs, selon notre goût ; le résultat sera toujours savoureux. Si vous n’avez pas de grappa, vous pouvez la remplacer par de l’eau de vie.


On l’accompagne d’un bon verre de vin rouge, en particulier de “fragolino“ ou de vin brûlé (vin chaud)

Je ne connaissais pas, pour la recette

mamyjo pour cette recette

hum!!! il a l'air très appétissant , tu livres, je peux passer commende   

miam miam mamyjo 
moi aussi tu livres quand 
euh fee je suis plus pret de mamyjo que toi 
donc moi en priorité  

Dans vos rêves... Je viens de finir le dernier bout....

Pas pour moi , figues et pignons , j'aime pas mais  de partager ta recette !

Cindy... Chaque famille y met se qu elle veut et se qu elle aime.... Des fruits secs autres que figues c'est comme tu veux

Ah  !!!

 les filles

Hummmmm non c'est moi qui suit plus près  
Tu en refais quand Jo ?