une brioche cuit dans mon four...180 g de lait
1 sachet de levure pour brioche
(comme la levure du boulanger Briochin d'Alsa)500 g de farine
80 g de beurre
1 œuf
100 g de sucre
1 pincée de sel
40 g d'eau de fleur d'oranger
1 jaune d'oeuf
1 cuillère à soupe de lait
perles de sucre
1. Délayez la levure dans le lait tiède (37°C).
2. Dans un récipient faites un puits avec la farine, le sucre et la pincée de sel. Ajouter le mélange levure-lait, l'eau de fleur d'oranger et l'œuf battu. Mélangez. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte se décolle du récipient (environ 5 minutes). Incorporez alors le beurre en morceaux et pétrissez une nouvelle fois.
Vous pouvez évidemment préparer sa pâte au robot, c’est plus rapide et moins salissant :-)
3. Faites une boule avec la pâte et mettez à lever 20 minutes près d'une source de chaleur.
4. Façonnez la pâte en tresse, en brioche à tête ou en couronne et laissez lever à nouveau 20 minutes.
5. Préchauffez votre four à 180°C. Dorez la brioche avec le jaune d'œuf mélangé avec la cuillère à soupe de lait. Disposez des perles de sucre sur le dessus, puis enfourner 20 minutes.
6. Laissez refroidir la brioche joliment dorée sur une grille avant de la déguster.
Profession
Sujet: Brioche à la fleur d'oranger 
Dim 31 Jan 2016 - 15:44
