Fève de Tonka râpée

Qui pourrai me dire où nous pouvons acheter des fèves de Tonka râpée, mon homme a fait des boutiques nada .....

ou la la fee je sais même pas ce que cet et surtout a quoi sa sert

ça ce mange ....

Goûtez à cette épice spéciale desserts au parfum très prononcé de vanille, pour vos pâtisseries mais aussi vos recettes de poisson.
La fève de Tonka (ou fève Tonka) est originaire d'Amérique du Sud et d'Amérique Centrale. Il s'agit de la graîne du fruit du teck brésilien. Cette fève ridée et noire est encore largement méconnue en Europe mais son parfum unique fait de plus en plus d'adeptes et peut remplacer l'onéreuse gousse de vanille dans bon nombre de recettes.

Goût et parfum

Avec ses notes d'amande, de vanille et de tabac, la fève de Tonka ne laisse pas indifférent. Selon la sensibilité du dégustateur, la fève tonka peut aussi rappeller l'odeur du caramel ou des odeurs musquées.

Comment utiliser la fève de tonka ?

Pour utiliser la fève, on la rape finement à l'aide d'une rape microplane comme la noix de muscade ou la cardamome (on peut aussi la moudre).
Il faut faire attention à la quantité utilisée et goûter au fur et à mesure pour obtenir le bon dosage. Son parfum puissant envoute le palais et peut masquer le goût des autres aliments si l'on en met trop.
Rapez la au dernier moment pour profiter à fond de son parfum intense.

La fève tonka en cuisine

La fève Tonka s'utilise dans toutes les recettes où vous pouvez utiliser de la vanille ou de l'extrait de vanille, en remplacement de ceux-ci.
La fève de Tonka s'utilise dans la préparation de desserts pour parfumer une crème anglaise, panna cotta, flan, crème brulée, crème pâtissière, riz au lait ou gâteaux comme la tarte aux pommes. Mariez-la au chocolat noir dans une ganache par exemple ou dans un fondant au chocolat. Vous pouvez l'associer aux fruits exotiques, à votre compote de pomme, dans vos confitures. Côté fraicheur, faites une glace à la fève tonka comme vous feriez une glace vanille en faisant infuser la fève dans la crème liquide ou dans le lait selon votre recette.
La fève Tonka s'utilise aussi moulue dans vos plats salés pour sublimer les noix de Saint-Jacques, la langoustine ou encore la queue de langouste.
Petite astuce, laissez vos fèves Tonka dans votre pot de sucre semoule ou sucre en poudre à la maison pour lui donner un goût de sucre vanillé sans vanille.

Grand frais ou ce genre de magasins.

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 Sonson c'est ce que je viens de voir en recherchant sur le net  , nous n'en n'avons pas à Antibes , chouchou ira à Mougin

Je ne connaissais pas mais ça donne envie ! peut-être dans les magasins bio ???

Je toruve que chouchou cherche toujours un prétexte pour se promener 

   jusqu'à chercher des fèves de Tonka. 

:606:

Comme c'est encore  un [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]  , et bien oui chouchou  va faire un tour au grand Carrefour en bus  pour y chercher  les fèves , être a la retraite il faut bien  se trouver une occupation  , il ne peux pas jouer aux boules par ce temps ....  [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

je conaissais pas 
ben ici cet pas les boules mais la chasse et vue le temps aussi dedans mais sur le pc

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bon résultat des recherches dans les magasins  bio ou pas  hyper ou pas , chouchou n'a pas trouvé .... 

Fée , va voir sur le site : l'ile aux épices.com , tu va y trouver ton bonheur je pense .

ah je connaissais ce site bea pas pensé 
oui tu as raison elle devrait trouvé son bonheur

oui , je connais ce site , les frais de port sont gratuit à partir de 49 € de commande
nous allons faire le tour des épiceries fines  près de chez nous .... nous finirons bien par en trouver

Tu as regarder sur le net ?

Ou trouver des fèves de tonka râpée à Antibes ?

Oui j'ai et j'ai trouvé trois boutiques épicerie fines sur le net et j'ai téléphoné la 1ere j'ai réponse positive , nous n'avions pas pensé a celle la car c'est plus de la vente de matériels de cuisine ... C'est en allant au marché .
Ce n'est pas un produit que l'ont consomme tous les jours 
Je vous tiens au courant ...

ah ben alors

Qu'est ce qu'il ne faut pas faire pour manger ! 

  cindy , je te répondrai quand nous aurons  goûter le produit