Module sur : L'HYGIENE en cuisine....

bonjour

j'ai fais un copier coller de la doc de lolo60 (via formation)
Séance 5 : Organisation, hygiène et sécurité en
alimentation
 Se préparer:
- 1 blouse ou 1 tablier en coton
- 2 torchons, 2 maniques
- cheveux attachés
- ongles courts
- pas de bijoux
- mains propres
 Lire les recettes et organiser son travail en fonction
 Préparer le matériel et les ingrédients en fonction de la recette.
 Se laver régulièrement les mains ( avant le travail et après chaque manipulation de
denrées souillées).
 Plan de travail le plus souvent propre possible
 Déposer les ustensiles servant à la préparation dans une assiette
 Goûter les préparations une seule fois avec la même cuillère
 Eplucher les produits au dessus d'une assiette ou du papier sulfurisé
 Ne pas mettre en contact denrées propres et denrées sales
 Couvrir d'un film plastique et entreposer les denrées altérables au réfrigérateur
 Ne pas laisser les poignées de casseroles dépassées
 Regarder à l'intérieur du four avant de l'allumer
 Limiter les déplacements avec des plats chauds
 Pendant les déplacements, diriger les couteaux vers le bas
 Après utilisation du gaz, fermer la vanne

 Après utilisation des appareils de cuisson, vérifier que tout est éteint.

je vous mets le lien :
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Qui applique toutes ces consignes ?

merci chatou et lolo pour cette superbe lecture

merci lolo
alors moi il y a deux chose que je ne fait pas c est :

- fermer les vannes de gaz apres utilisation
-et regarder l interieur de mon four avant l utilisation ( je ne laisse jamais rien dans mon four )

Merci à vous deux pour tous ces infos.

moi non plus je ferme jamais le gaz car en plus j'ai les bouteilles dehors et j'ai le bouton sous l'evier et pas facile d'acces

moi non plus je ne ferme pas ma bouteille
c'est bien expliquer

certaines consignes me font sourir....
tels que ongle courts.... [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
pas de bijoux ( je ne quitte jamais mon alliance ni mes boucle d'oreille.....)

et il nous faut une cuisine digne d'un resto....

bon j'echappe à presque tout ça , je ne prepare pas les repas des enfants.

pauline a écrit:

moi non plus je ferme jamais le gaz car en plus j'ai les bouteilles dehors et j'ai le bouton sous l'evier et pas facile d'acces

moi pauline c est excatement com chez toi [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]