repas de ce midi

moi non plus, plat et dessert c bien :606:

soupe
ravioli passé o four avec du gruyere
yaourt

je sors avec ma fille, pour le repas on mange au Menphis, je ne connais pas elle veut me le faire découvrir.

gratin dauphinois jambon blanc salade fromage et dessert

saumon papillote , puree de carottes

pate bolo

ici c'est les restant d hier soir .... saute de dinde et pates

c'est super bon, moi je mets juste une fois qu'elles sont grillées de l'ail et du persil revenu dans un peu d'huile d'olive, je ne mets pas de champignons mais ça doit être encore meilleur, tu peux aussi mettre un filet de vinaigre dessus, mais tu habites dans quelle région car pour trouver des tricandilles il faut vraiment habiter sur Bordeaux et encore il n'y en a pas partout.Voici celles que j'ai faites à midi ( avant d'être assaisonnées j'ai nargué ma fille avec cette car elle adore ça mais elle est en Bretagne et ça n'existe pas ( méchante maman!! ) :601: .

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coucou Milou,je suis en seine et marne, moi je connais les tripes à la mode de Caen:
Tripes à la mode de Caen pour 8 personnes :

3 kg de panse de boeuf (feuillet, caillette et franche muche) l'ensemble s'appelle « La mésentère » en patois normand.
1 pied de veau coupé en 2
300 gr de carottes émincées
300 gr d'oignons émincés
1 blanc de poireau émincé finement
2 gousses d'ail (dégermées écrasées et hachées)
1 peu de fleur de thym
1 feuille de laurier
1 l de cidre brut
1/2 l de vin blanc sec
5 cl de calvados
Progression :

1) Mettez le morceau de panse et les 2 demis pieds de veau dans une grande casserole. Remplissez d'eau froide et portez à l'ébullition (blanchir) gardez cette ébullition pendant 2 min puis sous le robinet d'eau froide bien nettoyer les morceaux.
2) Egouttez puis coupez la panse en carrés de 7 à 8cms de côté.
3) Dans la casserole allant au four (style le creuset) mettez au fond les carottes, les oignons, l'ail le thym, le laurier, et le blanc de poireau émincé puis mettez vos carrés de panses et vos demis pieds, salez poivrez au poivre du moulin et alors versez le vin blanc, le cidre, et le calvados puis mettre un couvercle qui s'emboîtera exactement sur votre casserole.
4) Allumez votre four à 145° (th5).
5) Mettez au four pour 5 heures de cuisson.
Dans les temps anciens pour préserver les saveurs des tripes à la mode de Caen on rendait hermétique le fait-tout en disposant autour du couvercle un mélange de farine et d'eau appelé un LUT qui, cuisant, devenait dur comme de la pierre et de ce fait empêchait les vapeurs de sortir. On mettait cette terrine dans le four du boulanger quand il avait fini de cuire ses pains et on les dégustait après 7 ou 8 heures de cuisson a température douce.
L'idéal serait que vous ayez un four électrique programmable car comme ceci vous mettez a cuire vos tripes avant de vous coucher et elles cuisent tranquillement puis lorsque le four s'éteint elles se reposent.
Pour les servir retirez les demi pieds de veau (les os vont se retirer seuls) puis coupez la chair en gros carrés comme les tripes et remettez les dedans en retirant la feuille de laurier rectifiez l'assaisonnement et faites une ébullition.
On peu cuisiner plus chic : retirez la garniture puis passez le jus. Personnellement je n'y suis pas favorable, je pense que cela enlève le côté rustique et convivial de cette recette.
Dans la région cette recette de tripes comporte 2 écoles : ceux qui ne mouillent qu'au cidre et ceux qui lui préfèrent le vin blanc, j'ai donc appliqué le jugement de Salomon : moitié moitié !

Vous servirez ces tripes à la mode de Caen avec des pommes à l'anglaise par exemple et une bonne bolée de cidre fermier.
voilà Milou les fameuses tripes que je déguste.je suis seule à en manger à la maison.je n'en ai jamais fait, c'était ma maman qui les faisait.Depuis,je les achète toutes faites.Moins bonnes, c 'est certain.
je pourrais trouver les fameuses tripes de porc sur le marché chez moi peu etre.il y aun tripier.

merci pour ton assiette.

milou ça a l'air très appaitissant quand je descendrais sur Bordeaux je goûterais.
nous à midi c'était colin à la Bordelaise avec purée ( trop liquide)
ma maman n'a rien voulu manger, du coup comme elle avait RDV à 14h chez le doc qui lui a opéré son genoux il l'a gardée. Il lui a fait faire un bilan en urgence...il l'a trouvée bien trop blanche et pas en forme...elle a perdu 10 kg dans cet hopital...je m'en veux d'avoir cru qu'elle me menait en bateau...

courage tite tatanounou, elle va être soignée ça va aller.

prepare une langue en sauce piquante
zab je t'invite :601:

j adore la langue sauce piquante

:F*i*l*l*e: et grand lolo

moi aussi j'adore la langue sauce piquante, mais je préfére sauce madére... :601:
et pour midi je fais une choucroute à la biére...[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
avec un fondant au chocolat [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]


:204: et [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

endive au gratin !!!!