Cupcake recette de base

:F*i*l*l*e:


aujourd'hui je suis allée au salon du chocolat ......

voici la recette a laquelle j'ai assisté :


démonstration salon Sucre et Chocolat Novembre 2013

cupcake recette de base :

 




sucre semoule     150 g

œufs entiers        120 g

sel                           1 g

crème fleurette      60 g

farine                   120 g

baking                     2 g

huile                      37 g

 



mélanger sucre et les œufs.

ajouter la crème

ajouter la farine et la levure tamiser ensemble

finir par l'huile

cuisson à 160° pendant 8 à 10 minutes

 


aromatiser cette base a votre convenance, zeste de citron, pâte de violette, nutella ...

crème au beurre très légère :

 


4 oeufs

500 g de sucre

150 g eau

800 g de beurre

 


mettre l'eau et le sucre a cuire a 118°C, verser sur les oeufs et battre, quand le mélange est tiède, ajouter le beurre en petits morceaux et battre jusqu'a se que la crème soit très blanche et légère.

parfumer , et pocher sur vos cupcakes.

 


IMPORTANT

 


TOUS LES PRODUITS A BASE DE BEURRE DOIVENT ETRE CONSERVE AU FRIGO

 


N'HESITEZ PAS A NOUS CONTACTEZ SI VOUS AVEZ DES QUESTIONS !

rg@reacteurdegourmandises.fr
monstration salon Sucre et Chocolat Novembre 2013

tu as gouté fee ??? pour savoir si cela n'etait pas tre lourd

oui c'était bon

C'est quoi 2 g de baking ????? connais pas moi !!!! :606:

Cindy a écrit:

C'est quoi 2 g de baking ????? connais pas moi !!!!         :606:

::   je crois que c'est  de la levure chimique ou du bicarbonate .   dans une recette française.

Ok Fée , !!!

tu crois fee ou tu es sure :: :: ::

c'est de la levure chimique Cindy
et j'en suis sur pauline ::

alors qui teste ::
t'inquiète Cindy, me suis posé la même question, c'est quoi ce truc :606:
pour la recette
je testerais quand l'envie me prendra

c'est super bon les cupcakes , je les fais au micro onde et ça fait un gouter express