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 Faire son foie gras maison

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MessageSujet: Faire son foie gras maison   Faire son foie gras maison I_icon_minitimeDim 10 Nov 2019 - 17:07

Faire son foie gras maison 23025136

Je viens d'acheter un bloc de foie gras frais sous vide  , qui a déjà fais le foie gras maison , que me conseilleriez vous ?
je recherche une très bonne recette 
Faire son foie gras maison 2379330707  à vous de m'aider
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sonson
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MessageSujet: Re: Faire son foie gras maison   Faire son foie gras maison I_icon_minitimeDim 10 Nov 2019 - 18:35

On le fais tous les ans

Pour un fois gras d'un kilo

Enlever les veines si ce n'est pas fais.
Chauffer le four pour obtenir un bain marie de 80°
Dans une terrine assaisonner le fois gras (3 gr de poivre, 11 gr de sel, 1% d'alcool soit environ 10 ml)
Enfourner environ 35 mn, laisser reposer 15 mn le fois gras à la sorite du four.
Presser le fois gras (on a une terrine exprès) au réfrigérateur (poser un poids dessus) pendant 24 h et conserver au réfrigérateur jusqu'à 10 jours. Ça c'est impossible  Faire son foie gras maison 4038409500 on en fais donc plusieurs, un pour goûter et les autres pour les fêtes.

Voilà ma recette, et j'en ai parlé cet après midi.

Bon appétit
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MessageSujet: Re: Faire son foie gras maison   Faire son foie gras maison I_icon_minitimeDim 10 Nov 2019 - 19:10

Faire son foie gras maison 1308963556 , merci Sonson
tout le weekend  c'est le Salon du Palais Gourmand à l’hippodrome de Cagne sur mer nous y sommes allé  aujourd'hui et vu les prix des foies gras en bocaux et le prix frais , on s'est dit  que j'allais tenter de le faire moi même , le mien fait 600 gr , bon pour un début je verrai bien ... 
je vous dirai ça
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MessageSujet: Re: Faire son foie gras maison   Faire son foie gras maison I_icon_minitimeDim 10 Nov 2019 - 20:21

nous nous en fesons pas chaque annee mais on n en fait pour plusieurs annees cette annee on doit en faire 
nous les prenons a albi foie gras et  jamais deçu par contre nous on fait pas o four on met en conserve et sterilisé et plus ils sont anciens meilleurs ils sont 
et en general nous en mangeons pour noel le premier de l'an Pâques 
mais en general nous en fesons par 10 kilos cet domi qui gère cela pas moi car o prix ou sa coute pas ce loupé pour les salé et poivré 
par contre je vais achetais demain les magres a faire seché aussi pour noel je suis dans les temps sa aussi cet domi qui gère et cet meilleurs que les magres seché tout prêt
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MessageSujet: Re: Faire son foie gras maison   Faire son foie gras maison I_icon_minitimeDim 10 Nov 2019 - 20:36

je fais tous les ans mon fois gras 
je l'achète éveiné  
je le fais cuire avec mon thermomix

avant je le faisais cuire au torchon dans mon faitout

c'est tellement simple à faire, tellement meilleur et surtout beaucoup moins honoreux
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MessageSujet: Re: Faire son foie gras maison   Faire son foie gras maison I_icon_minitimeDim 10 Nov 2019 - 20:46

oui il nous faut faire des économies , je pense en plus c'est le plaisir de faire soi même , se faire plaisirs et faire plaisirs a nos invités

Cuire au torchon comment est ce ? J'ai a apprendre dans ce domaine
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MessageSujet: Re: Faire son foie gras maison   Faire son foie gras maison I_icon_minitimeLun 11 Nov 2019 - 9:37

je te mets la recette dès que j'ai un moment fée
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MessageSujet: Re: Faire son foie gras maison   Faire son foie gras maison I_icon_minitimeLun 11 Nov 2019 - 9:49

Wouahhh les filles, je vous tire mon chapeau car je serais incapable de faire ce genre de chose même si j'essaie maintenant de faire moi-même pas mal de chose (euh pas toujours réussi.. lol..)

Après le foie gras.. je n'arrive plus à en manger car qd on voit comment ils procèdent.. j'ai du mal.. mais je sais que c'est bon ^^ 
J'espère que tu vas le réussir Fée y a pas de raison !!! ^^
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MessageSujet: Re: Faire son foie gras maison   Faire son foie gras maison I_icon_minitimeLun 11 Nov 2019 - 11:36

ah oui o torchon mon bo frere fait aussi mais je sais pas comment 
lolo perso moi je ne fais pas tout cela cet mon homme mdrmais tellement meilleurs et moins cher aussi 
mon homme cette annee veut faire aussi canard gras sans les foie on les prend a part sa aussi cet du boulot alors je sais pas
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MessageSujet: Re: Faire son foie gras maison   Faire son foie gras maison I_icon_minitimeMar 12 Nov 2019 - 13:53

voici ma recette de foie gras au torchon

si vous voulez le manger pour noel le préparer au moins 5 jours à l'avance il sera meilleur

pour un foie de 500 gr éveiné

le mettre dans un plat, sel 8gr et poivre 1gr bien reparti sur le foie, arrosé de 2cl de porto ou autre vin cuit
le laisser mariner une nuit au frigo

le lendemain matin,
avant je prenais  un torchon bien propre, maintenant je prends du film alimentaire
faire un boudin avec le foie  et l'envelopper bien serré dans le film alimentaire, entouler 2 ou trois fois, bien ficeler les extrémités du film
recommencer l'opération, au moins 2 fois, 
attention à ce qu'il n'y est pas rester d'air entre le film et le foie

1) pour celle qui font cuire avec leur thermomix le mettre dans le varoma et cuire 20 mn

2)  cuisson traditionnelle
envelopper votre foie recouvert de film alimentaire dans du papier aluminium bien fermé les extrémités avec de la ficelle
mettre à bouillir 5 litres d'eau dans un faitout
une fois que l'eau est à ébullition, éteindre le feu, plonger le fois dedans et l'enlever une fois que l'eau est à température de la main

vollà votre foie est cuit
le mettre au frigo et le jour de la dégustation le sortir au moins 5h avant

votre foie gras se conserve bien 4 ou 5 jours
si il vous en reste vous pouvez couper en tranche et congeler

bonne dégustation
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MessageSujet: Re: Faire son foie gras maison   Faire son foie gras maison I_icon_minitimeMar 12 Nov 2019 - 14:11

Faire son foie gras maison 3527950146   Madgic , 
bon maintenant  avec vos 2 recettes les filles je devrai y arriver ....
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MessageSujet: Re: Faire son foie gras maison   Faire son foie gras maison I_icon_minitimeMar 12 Nov 2019 - 15:14

J'espère Fée car j'arrive pour les Fêtes chez toi Faire son foie gras maison 4038409500 
Faire son foie gras maison 255605 Faire son foie gras maison 364835
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MessageSujet: Re: Faire son foie gras maison   Faire son foie gras maison I_icon_minitimeMar 12 Nov 2019 - 19:41

oublié de marquer qu'il fallait laisser le foie gras bien enveloppé dans le film et papier alu  jusqu'au jour de la dégustation
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MessageSujet: Re: Faire son foie gras maison   Faire son foie gras maison I_icon_minitimeVen 7 Fév 2020 - 19:08

ce fut un regal!!!

là j'en refais un autre mes enfants en redemandent ..... merci les filles pour vos recettes
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MessageSujet: Re: Faire son foie gras maison   Faire son foie gras maison I_icon_minitimeVen 7 Fév 2020 - 19:37

Tu l'as fais comment ?
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MessageSujet: Re: Faire son foie gras maison   Faire son foie gras maison I_icon_minitimeVen 7 Fév 2020 - 19:58

Faire son foie gras maison 1308963556 fee nous nous en avons acheté pour faire conserve car la reserve commençait a tarir lol
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MessageSujet: Re: Faire son foie gras maison   Faire son foie gras maison I_icon_minitimeSam 8 Fév 2020 - 15:02

coucou ,
pour le moment j'ai testé la 1ere recette .... je mets dans une terrine tupperware pour la cuisson et ensuite je  dépose dans un bocal en verre pour le réfrigérateur
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MessageSujet: Re: Faire son foie gras maison   Faire son foie gras maison I_icon_minitimeSam 15 Fév 2020 - 13:34

ce matin nous avons commandé du foie gras pour mettre en conserve le kilos 42 euros 60 en promo denervé juste a preparé et a sterilisé nous en n avons pri 8 kilos car tout le monde le sait plus il est vieux meilleurs il est il nous en resté que 3 MDR
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MessageSujet: Re: Faire son foie gras maison   Faire son foie gras maison I_icon_minitime

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