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 recettes et menu anti-diabète

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pauline

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Profession Profession : Assistante maternelle

MessageSujet: Re: recettes et menu anti-diabète    Mar 14 Nov 2017 - 8:35

lol cindy tu veras si tu fais cet vraiment super bon


Champignons farcies o champignons pour 6 perso


INGREDIENTS





Ingrédients


  • 8 gros champignons de Paris
  • 1,5 kg de petit champignons de Paris
  • 2 échalotes
  • 1 c. à s. de crème fraîche épaisse à 15% mg
  • 1 c. à c. d'huile d'olive
  • 20 g de parmesan râpé

Préparation 60 min de préparation

Prendre les gros champignons les nettoyer et retirer les pieds (les conserver) ne pas les éplucher. Faire de même pour les petits champignons et les garder entier.
Émincer les petits champignons avec un couteau ou à l'aide d'un robot. Les déposer dans une poêle avec les échalotes coupées en petits morceaux et l'huile d'olive. Saler, couvrir.
Faire cuire à feu moyen 10 min. Jeter l'eau rendue. Remettre le tout dans la poêle avec la crème. Saler, poivrer. Faire cuire à feux doux à couvert 5 min. Puis laisser refroidir.
Prendre les gros champignons et les remplir avec la farce obtenue. Les placer dans un plat allant au four tapissé de papier sulfurisé.
Parsemer de parmesan chaque champignons. Faire gratiner 2 à 3 min.
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pauline

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Profession Profession : Assistante maternelle

MessageSujet: Re: recettes et menu anti-diabète    Mer 15 Nov 2017 - 12:14

Gratins de legumes pour 4 pers
ingredients

  • 3 courgettes
  • 2 grosses pommes de terre
  • 5 carottes
  • 2 tomates (facultatif)
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • Crème liquide (1 ou 2 brique)
  • sel/poivre
  • Herbes aromatiques (romarin/thym...) (facultatif)
  • Curry 

Préparation 10 min de préparation + 40 min de cuisson

Pré-chauffez le four à 150/170° Pelez, lavez et coupez en rondelles les légumes. Au fond du plat disposez les gousses d'ail coupées en deux et écrasées avec un peu de crème. Faites des couches de légumes (pomme de terre/courgettes/carottes) salez un peu, saupoudrez de curry selon votre goût, mettez un peu de crème, et recommencez. A la fin mettez la crème liquide pour recouvrir les légumes, saupoudrez de gruyère râpé et enfournez 40 minutes (selon votre four)
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marilene

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Profession Profession : accompagnatrice petite enfance

MessageSujet: Re: recettes et menu anti-diabète    Mer 15 Nov 2017 - 21:14

Miam miam encore une recette avec des légumes 

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Salley

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Profession Profession : asst maternelle

MessageSujet: Re: recettes et menu anti-diabète    Mer 15 Nov 2017 - 22:57

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nechka

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Profession Profession : ass mat et heureuse de vivre

MessageSujet: Re: recettes et menu anti-diabète    Jeu 16 Nov 2017 - 6:39

alors j'ai fais le clafoutis avec l'aubergine , thierry n'a pas voulu gouté et alex m'a dit bof et de ne pas en refaire .
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pauline

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Profession Profession : Assistante maternelle

MessageSujet: Re: recettes et menu anti-diabète    Jeu 16 Nov 2017 - 8:36

nechka et toi ??
ben tu vois nechka domi depuis qu"il a commencé il perd du poids des tailles et il se sent beaucoup mieux
je pensais que ce serait plus dur car comme tu le sais comme le tient difficile ben non il goutte bon si cet pas bon il me le dit et je referais pas mais pour l'instant sa va
lui a detesté les pates avec thon dedans
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pauline

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Profession Profession : Assistante maternelle

MessageSujet: Re: recettes et menu anti-diabète    Ven 17 Nov 2017 - 1:58

Aubergines à la Parmigiana pour 6 pers

Ingrédients


  • 3 aubergines
  • huile d’olive
  • 1 oignon
  • 1/2 tête d’ail printanier ou 1 gousse d’ail
  • 1 c. à c. d’origan séché
  • 1 kg de tomates fraîches ou 800 g de tomates pelées en conserve
  • 1 pincée de sel de mer
  • 1 pincée de poivre noir
  • 1 c. à c. de vinaigre de vin
  • 4 poignées de Parmesan râpé
  • 2 poignées de chapelure
  • quelques feuilles d’origan frais, hachées.
  • En option : 150 g de Mozzarella di Bufala Campana 

Préparation 60 min de préparation + 30 min de cuisson

Coupez 3 aubergines dans la longueur, en lamelles de 1 cm d’épaisseur.
Badigeonnez-les d’huile et faites-les cuire 10 min de chaque côté dans un four préchauffé à 210°C.
Faites revenir un oignon et une gousse d’ail émincés dans une poêle huilée avec 1 c. à c. d’origan séché.
Ajoutez vos tomates. Si vous utilisez des tomates fraîches, incisez-les légèrement et ébouillantez-les 40 secondes. Puis, placez-les dans un saladier rempli d’eau fraîche pendant 30 secondes. Ôtez la peau et les pépins et coupez-les en gros morceaux. Si vous utilisez des tomates pelées en conserve, il suffit de les hacher en gros morceaux.
Mélangez le tout, couvrez et laissez mijoter 15 min.
Salez, poivrez, ajoutez une larme de vinaigre de vin et du basilic.
Dans un plat à gratin, versez une fine couche de votre sauce tomate, saupoudrez de parmesan, de petits dés de mozzarella et recouvrez d’aubergines.
Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de fromage.
Enfournez 30 min à 190° C.
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pauline

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Profession Profession : Assistante maternelle

MessageSujet: Re: recettes et menu anti-diabète    Sam 18 Nov 2017 - 10:23

Œufs dur hachés o oignons pour 4 pers

Ingrédients


  • 6 oeufs durs
  • 3 oignons
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • sel
  • poivre
  • muscade 

Préparation 45 min de préparation + 120 min de repos

Émincer les oignons. Les déposer dans une poêle. Ajouter un grand verre d’eau.
Faire cuire à feu moyen 30 min environ. Les oignons doivent être fondants.
Les égoutter s’il reste de l’eau.
Écaler les œufs.
Couper les œufs en morceaux dans le bol d’un mixer. Ajouter les oignons. Broyer 3 secondes.
Verser le contenu dans une terrine.
Saler, poivrer.
Ajouter l’huile d’olive et 2 pincées de muscade.
Mélanger. Couvrir.
Réfrigérer 2 heures environ.
Sortir la terrine du réfrigérateur 30 min avant de servir.
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fee clochette
Administrateur
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Profession Profession : Assistante Maternelle

MessageSujet: Re: recettes et menu anti-diabète    Sam 18 Nov 2017 - 10:35

oh c'est super original tu  nous dira si vous avez aimer, un petit hors -d'oeuvre dans un menu ou ensuite coupé en dés pour un apéritif 
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http://chezchatou.canalblog.com/archives/mon_metier__assistante_
pauline

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Profession Profession : Assistante maternelle

MessageSujet: Re: recettes et menu anti-diabète    Sam 18 Nov 2017 - 11:27

oui fee cet prevue pour demain midi
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pauline

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Profession Profession : Assistante maternelle

MessageSujet: Re: recettes et menu anti-diabète    Dim 19 Nov 2017 - 8:48

hier aprem j'ai faite la blanquette de poulet un regal


Gratins de legumes pour 4 pers
ingredients

  • 3 courgettes

  • 2 grosses pommes de terre

  • 5 carottes

  • 2 tomates (facultatif)

  • 2 gousses d'ail écrasées

  • Crème liquide (1 ou 2 brique)

  • sel/poivre

  • Herbes aromatiques (romarin/thym...) (facultatif)

  • Curry 

Préparation 10 min de préparation + 40 min de cuisson

Pré-chauffez le four à 150/170° Pelez, lavez et coupez en rondelles les légumes. Au fond du plat disposez les gousses d'ail coupées en deux et écrasées avec un peu de crème. Faites des couches de légumes (pomme de terre/courgettes/carottes) salez un peu, saupoudrez de curry selon votre goût, mettez un peu de crème, et recommencez. A la fin mettez la crème liquide pour recouvrir les légumes, saupoudrez de gruyère râpé et enfournez 40 minutes (selon votre four)
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marilene

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Profession Profession : accompagnatrice petite enfance

MessageSujet: Re: recettes et menu anti-diabète    Dim 19 Nov 2017 - 16:01

Aujourd'hui j'ai fais veau aux champignons avec les tomates la même façon que le veau aux olives mais sans les olives 
trop bon un régal
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pauline

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Profession Profession : Assistante maternelle

MessageSujet: Re: recettes et menu anti-diabète    Lun 20 Nov 2017 - 8:02

moi jusqu a present pas trop de deception mon homme qui est plus difficile oui
ce jour je vais faire recette avec les anneaux de calamars
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pauline

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Profession Profession : Assistante maternelle

MessageSujet: Re: recettes et menu anti-diabète    Mar 21 Nov 2017 - 10:51

Pour
[size=18]QUENELLES DE FROMAGE BLANC AUX HERBES[/size]
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Sel : 2 pincées
Ciboulette : 1 cuillère à café
Estragon : 5 g
Farine : 20 g
Fromage blanc nature : 200 g
Œuf : 1
Sauce tomate : 10 cl
Poivre : 1 pincée
Préparation :
Mélanger le fromage blanc et l’œuf battu. Saler et poivrer.
Ajouter l’estragon, la ciboulette et la moitié de la farine.
Enfariner le plan de travail avec le reste.
Donner au mélange la forme de 12 boulettes ovales et les rouler dans la farine sur le plan de travail.
Remplir une grande casserole d’eau bouillante salée et y plonger les quenelles en veillant à ce que l’eau frémisse
sans bouillir. Les faire cuire 15 min.
Les retirer du feu. Égoutter soigneusement.
Disposer les quenelles dans un plat allant au four. Recouvrir avec la sauce tomate.
Placer à four chaud pour 10 min.
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mamyjo
Administrateur
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Profession Profession : mamy à plein temps/loisirs créatifs

MessageSujet: Re: recettes et menu anti-diabète    Mar 21 Nov 2017 - 17:49

tu les a faites celles la ? c'était bon ?
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http://www.latelierdejoce.canalblog.com
pauline

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Profession Profession : Assistante maternelle

MessageSujet: Re: recettes et menu anti-diabète    Mar 21 Nov 2017 - 17:55

non mamyjo cet les recettes que j'ai reçu se matin du cou se sera la semaine prochaine car je suis en retard d'une semaine
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pauline

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Profession Profession : Assistante maternelle

MessageSujet: Re: recettes et menu anti-diabète    Ven 24 Nov 2017 - 8:16

.
PARMENTIER DE CONFIT DE CANARD ET SALAde




[size=16]Ingrédients (pour 4 personnes) :[/size]


échalotes : 2
Pomme
de terre : 800 g
Persil : 1 cuillère à soupe
Sel : 2 pincées
Confit de canard : 300 g
Huile de colza : 2 cuillères à
soupe
Huile d’olive : 2 cuillères à soupe
Salade : 1
Moutarde : 1 cuillère à café
Poivre : 2 pincées
Vinaigre de
vin : 1 cuillère à soupe
Préparation :
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Éplucher et laver les pommes de terre, les couper en morceaux avant de les faire cuire dans de l’eau bouillante salée
pendant 20 min.
Faire réchauffer les cuisses de canard 5 min au four avant de les découper et de les hacher grossièrement.
Récupérer la graisse dans un bol.
Dans une poêle antiadhésive, éplucher et faire blondir les échalotes émincées avec 1 c. à s. de graisse de canard et
une pincée de sel.
Ajouter le canard émietté et mélanger. Ajouter le persil, mélanger encore puis réserver hors du feu.
Égoutter puis écraser les pommes de terre à la fourchette. Saler et poivrer.
Dans un plat allant au four, faire une première couche avec la moitié de la purée.
Faire une deuxième couche de chair de canard émiettée. Recouvrir avec le reste de la purée.
Enfourner pour 25 min à 180 °C (th. 6).
Servir avec de la salade.
Laver la salade et la mettre dans un saladier. Confectionner la vinaigrette en délayant la moutarde avec le vinaigre, le
sel et le poivre. Émulsionner avec les 2 huiles (2 c. à s. d'huile d'olive, 2 c. à s. d'huile de colza). Mélanger et déguster
sans attendre.
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pauline

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Profession Profession : Assistante maternelle

MessageSujet: Re: recettes et menu anti-diabète    Sam 25 Nov 2017 - 10:59

FLAMENKUCH, SALADE




Ingrédients (pour 6 personnes) :
Fromage blanc nature : 200 g
Lardons : 150 g
Œuf : 1
Oignons : 2
Beurre : 1 noisette
Huile de colza : 2 cuillères à soupe
Huile d’olive : 2 cuillères à soupe
Salade : 1
Moutarde : 1 cuillère à café
Poivre : 2 pincées
Sel : 2 pincées
Vinaigre de vin : 1 cuillère à soupe
Pâte à
pizza : 1 rouleau




Préparation :




Couper les oignons en fines lamelles et les faire rissoler quelques minutes avec les lardons.
Dans un saladier, battre l’œuf en omelette et ajouter peu à peu la crème fraîche et le fromage blanc. Saler et poivrer.
Dérouler la pâte et la poser sur la grille du four recouverte de papier sulfurisé (ou de papier d'aluminium).
Badigeonner la pâte à pizza du mélange crème fraîche-fromage blanc puis parsemer de lardons et d’oignons. Faire
cuire 15 min à four chaud.
Servir avec une salade.
Laver la salade et la mettre dans un saladier. Confectionner la vinaigrette en délayant la moutarde avec le vinaigre, le
sel et le poivre. Émulsionner avec les 2 huiles (2 c. à s. d'huile d'olive, 2 c. à s. d'huile de colza). Mélanger et déguster
sans attendre
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Cindy

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Profession Profession : assistante maternelle

MessageSujet: Re: recettes et menu anti-diabète    Sam 25 Nov 2017 - 12:21

Combien de crème fraîche ?
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nechka

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Profession Profession : ass mat et heureuse de vivre

MessageSujet: Re: recettes et menu anti-diabète    Sam 25 Nov 2017 - 17:55

oui dans tes ingrédients tu nous dit pas la quantité de crème fraiche
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MessageSujet: Re: recettes et menu anti-diabète    

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