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 recettes et menu anti-diabète

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AuteurMessage
marilene

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Profession Profession : accompagnatrice petite enfance

MessageSujet: Re: recettes et menu anti-diabète    Lun 22 Jan 2018 - 10:58

Et on peut préparer son petit flacon d'épices garam masala si on a tous ces ingrédients 
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pauline

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Profession Profession : Assistante maternelle

MessageSujet: Re: recettes et menu anti-diabète    Lun 22 Jan 2018 - 11:05

merci marilene pour cette reponse j'avais pas vue question de mamyjo
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marilene

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Profession Profession : accompagnatrice petite enfance

MessageSujet: Re: recettes et menu anti-diabète    Lun 22 Jan 2018 - 20:30

De rien Pauline 
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pauline

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Profession Profession : Assistante maternelle

MessageSujet: Re: recettes et menu anti-diabète    Mar 23 Jan 2018 - 8:19

Rissoles au poisson et sa crème aux petits pois

Ingrédients pour 2 pers


  • 125 g de farine
  • 10 g de beurre
  • 50 ml d'eau
  • 1/2 c. à c. de sel
  • 1 boite de saumon au naturel
  • 1 boite de crevettes décortiquées
  • ½ oignon (si il est petit le prendre entier)
  • ½ gousse d’ail
  • 1 feuille de laurier
  • 2 c. à d. d'huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • 1 œuf
  • 3 c. à s. de farine
  • 5 c. à s. de parmesan râpé
  • poivre
  • 1 boite de petits pois
  • 1 c. à s. de crème liquide à 15 % de mg




preparation 60 minutes

Préparer la pâte à rissoles :
dans un saladier mélanger la farine, le sel et le beurre fondu en malaxant. Ajouter peu à peu l’eau en remuant. La pâte devient lisse et souple. Réserver dans un saladier.
Préparer la farce des rissoles :
émincer finement l'oignon et l'ail. Chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et y faire fondre l'oignon et l'ail coupés en petits morceaux. Ajouter les crevettes (préalablement égouttées) ainsi que le saumon émietté et égoutté. Ajouter une feuille de laurier. Laisser compoter environ 5 min sur feu moyen.
Façonner les rissoles :
prendre une boule de pâte et l’étaler finement sur un plan de travail fariné. Déposer au centre de la pâte 1 c. à s. de farce et replier la pâte afin de former le rissole. Découper une demi lune à l’aide d’un emporte pièce, souder les bords à l’aide des doigts d’une fourchette. Mettre une poêle à chauffer avec de l’huile.
Préparer la panure :
dans un petit bol, fouetter un œuf entier. Dans un autre petit bol, mélanger 3 cas de farine et 5 c. à s. de parmesan. Poivrer légèrement. Tremper un à un les rissoles dans l’œuf puis dans le mélange précédent. Faire frire les rissoles
dans l’huile chaude et débarrasser sur une assiette recouverte de papier absorbant.
Préparer la crème de petit pois :
mettre à chauffer les petits pois dans une casserole. Égouttez-les et mixer-les avec la crème.
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pauline

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Profession Profession : Assistante maternelle

MessageSujet: Re: recettes et menu anti-diabète    Mer 24 Jan 2018 - 7:45

HUÎTRES AUX CHAMPIGNONS




Ingrédients (pour 4 personnes) :


Champignons de Paris : 200 g
Échalote : 2 cuillères à café
Huitres : 24
Vin blanc sec : 1 verre
Sel : 1 pincée
Poivre : 1 pincée
Préparation :
Placer dans une casserole champignons, échalotes et vin. Saler et poivrer.
Laisser réduire à feu doux 10 min environ.
Ouvrir les huîtres et enlever la coquille supérieure.
Les vider de leur jus.
Verser dans chaque huître un peu de la préparation.
Placer à four ch
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nechka

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Profession Profession : ass mat et heureuse de vivre

MessageSujet: Re: recettes et menu anti-diabète    Mer 24 Jan 2018 - 7:50

beurkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk quel horreur des huitres , de plus chaude
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mamyjo
Administrateur
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Profession Profession : mamy à plein temps/loisirs créatifs

MessageSujet: Re: recettes et menu anti-diabète    Mer 24 Jan 2018 - 8:11

moi je les mange que chaude !
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http://www.latelierdejoce.canalblog.com
pauline

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Profession Profession : Assistante maternelle

MessageSujet: Re: recettes et menu anti-diabète    Mer 24 Jan 2018 - 9:42

nechka je suis comme mamyjo crue peut pas chaude j adore rien n'a voir
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pauline

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Profession Profession : Assistante maternelle

MessageSujet: Re: recettes et menu anti-diabète    Jeu 25 Jan 2018 - 8:11

Risotto o morilles

j'ai remplacais les morilles par des cepes seché que j'ai



Ingrédients (pour 4 personnes) :
Oignon rouge : 1
Huile d’olive : 1 filet
Riz rond : 200 g
Morilles
(conserve) : 260 g
Vin blanc sec : 10 cl
Bouillon cube de volaille : 1 cube
Beurre : 20 g
Parmesan en
poudre : 4 cuillères à soupe
Préparation :
Éplucher puis ciseler finement l'oignon rouge.
Dans une sauteuse, faire fondre l'oignon dans de l'huile d'olive puis ajouter le riz à risotto. Le faire nacrer pendant 1
min en remuant constamment.
Verser le vin blanc et le laisser s'évaporer puis ajouter le bouillon de volaille en plusieurs fois.
Faire cuire en remuant pendant 20 min.
Dans une sauteuse, faire revenir les morilles dans du beurre et laisser mijoter 4 à 5 min.
Puis les ajouter au risotto et parsemer de parmesan.
Assaisonner et servir chaud.
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pauline

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Profession Profession : Assistante maternelle

MessageSujet: Re: recettes et menu anti-diabète    Ven 26 Jan 2018 - 9:24

CRÈME PÂTISSIÈRE EXPRESS À L’ANANAS (MAISON)
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Lait demi-écrémé : 40 cl
Sucre en poudre : 20 g
Sucre vanillé : 1 sachet
Fécule de maïs : 30 g
Ananas au sirop (conserve) : 1 petite boîte
Jaune d'œuf : 1
Préparation :
Verser les 3/4 du lait et les 2 sucres dans une casserole et faire chauffer à feu doux en mélangeant régulièrement
avec une cuillère en bois.Délayer la fécule de maïs dans le reste de lait froid et verser le mélange dans le lait frémissant.
Faire épaissir 5 min à feu doux sans cesser de remuer avec la cuillère en bois.
Ajouter le jaune d’œuf en mélangeant vivement et faire chauffer encore 2 min à feu doux puis ôter la casserole du
feu.
Égoutter soigneusement l’ananas et le couper en petits morceaux.
Ajouter les morceaux d’ananas à la crème pâtissière et bien mélanger.
Répartir la préparation dans 4 coupelles, recouvrir de film alimentaire et laisser refroidir à température ambiante puis
réserver au moins 2 h au réfrigérateur.
Servir bien frais.
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pauline

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Profession Profession : Assistante maternelle

MessageSujet: Re: recettes et menu anti-diabète    Sam 27 Jan 2018 - 11:42

Ecrasé de potimarron à la ciboulette et aux œufs brouillés pour 4 pers












Ingrédients


  • 2 gros potimarron
  • 8 oeufs

  • 8 brins de ciboulette
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 c. à c. de mélange d'épices garam masala
  • sel
  • poivre










Préparation 20 min de préparation + 30 min de cuisson

Coupez les potimarrons en morceaux.
 Enlevez les graines et faites les cuire à l’eau ou à la vapeur 25 min environ. Ils doivent être fondant.
Égouttez le et mixer le dans un robot ou à l’aide d’un mixer à soupe.
Ajoutez l’huile d’olive et ½ cuillère à café de garam masala.
Dans une poêle antiadhésive, versez un filet d’huile d’olive et graissez la poêle avec du papier absorbant. Ajoutez les œufs, du sel, du poivre et ½ cuillère à café de garam masala et faites cuire à feu moyen tout en remuant à l’aide d’un fouet.
Quand les œufs sont cuits (crémeux) retirez les du feu et répartissez les dans 4 assiettes. Déposez de la purée à côté.
Parsemez de ciboulette ciselée.
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pauline

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Profession Profession : Assistante maternelle

MessageSujet: Re: recettes et menu anti-diabète    Lun 29 Jan 2018 - 7:54

CARPACCIO DE PAMPLEMOUSSE À L'AVOCAT
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Pamplemousses : 2
Avocat : 1
Vinaigre de vin : 1 cuillère à café
Huile d’olive :
2 cuillères à soupe
Préparation :
Éplucher les pamplemousses et les couper en lamelles.
Éplucher l'avocat et le couper en lamelles.
Dans un bol, confectionner la vinaigrette en délayant le jus de pamplemousse avec le vinaigre, le sel et le poivre.
Émulsionner avec l'huile d'olive.
Dans des assiettes, répartir les tranches de pamplemousse et d'avocat.
Arroser de vinaigrette et servir aussitôt.
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pauline

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MessageSujet: Re: recettes et menu anti-diabète    Mar 30 Jan 2018 - 8:12

tient cette semaine dans ce que j'ai reçu j'avais celle la


Pain perdu a la polenta pour 6 pers






Ingrédients


  • 1 demi-litre de lait demi-écrémé
  • 20 cl de lait de coco
  • 1 gousse de vanille
  • 90 g de polenta
  • 5 c. à s. de sucre
  • une noisette de beurre
















Préparation 10 min de préparation + 5 min de cuisson

Porter le lait demi-écrémé et le lait de coco à ébullition.
Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. Gratter la moitié avec la pointe d’un couteau et verser les graines dans la casserole de lait.
Jeter en pluie la polenta, le sucre et laisser cuire sans cesser de remuer pendant 5 minutes.
Verser cette préparation sur une plaque et sur une épaisseur de 1 cm environ. Laisser refroidir.
Découper la polenta à l’emporte-pièce ou au couteau pour faire des parts, puis faire dorer avec un peu de beurre chaud en les retournant de temps en temps. Servir bien chaud.
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pauline

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Profession Profession : Assistante maternelle

MessageSujet: Re: recettes et menu anti-diabète    Mer 31 Jan 2018 - 10:26

Pain perdu caramelisé pour 4 pers

Ingrédients


  • 4 belles tranches de pain rassis
  • 250 ml de lait 1/2 écrémé
  • 2 œufs
  • 50 g de sucre roux
  • 1 c. à s. de rhum
  • 5 g de beurre









Préparation 20 min de préparation

Battre les œufs en omelette. Ajouter le lait, le rhum et 20 g de sucre.
Faire tremper les tranches de pain 5 min dans ce mélange.
Graisser avec le beurre une poêle antiadhésive. Déposer les tranches de pain. Les saupoudrer de sucre. Faire cuire à feu doux 3 à 4 min. Retourner les tranches de pain. Les saupoudrer avec le reste de sucre. Poursuivre la cuisson 2 min.
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pauline

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Profession Profession : Assistante maternelle

MessageSujet: Re: recettes et menu anti-diabète    Jeu 1 Fév 2018 - 18:29

Crepes a la compote de pommes

Ingrédients


  • 100 g de farine
  • 1 œuf
  • 200 ml de lait demi-écrémé
  • 1 pincée de sel
  • Garniture : 400 g de compote de pommes sans sucre ajouté





Préparation 25 min de préparation

Dans une terrine, mélanger la farine et le sel.
Faire une fontaine, y verser l’œuf battu en omelette.
Mélanger le tout du centre de la fontaine vers l’extérieur pour éviter la formation de grumeaux. Ajouter le lait petit à petit en remuant.
Faire reposer la pâte au frais dans un récipient couvert.
Verser une petite quantité de pâte dans une poêle très chaude légèrement huilée. Répartir régulièrement en couches minces.
Retourner et cuire l’autre face.
Garnir chaque crêpe de compote.
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pauline

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Profession Profession : Assistante maternelle

MessageSujet: Re: recettes et menu anti-diabète    Ven 2 Fév 2018 - 9:01

Pâtes a crepes a la banane






Ingrédients


  • 250 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 60 g de sucre en poudre
  • un peu de cannelle en poudre
  • 2 oeufs
  • 250 ml de lait entier
  • 2 bananes bien mûres



Préparation 20 min de préparation + 20 min de cuisson

Mélanger la farine, le sucre, la levure. Battre les œufs, les ajouter. Ajouter ensuite le lait tiède, puis les bananes écrasées, jusqu'à obtenir une pâte bien homogène. 


Cuire les pancakes dans une poêle anti-adhésive très légèrement huilée en faisant des petits tas, environ 1 à 2 minutes de chaque côté. Saupoudrer de sucre glace. 

Pour finir... Accompagner de fruits frais en salade.
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nechka

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Profession Profession : ass mat et heureuse de vivre

MessageSujet: Re: recettes et menu anti-diabète    Ven 2 Fév 2018 - 12:54

pauline , sur ton titre tu marque : Pate a crêpes  et après tu marque : cuire les pancakes   ???????
tu peu expliquer car les poêles ne sont pas les même .
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pauline

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Profession Profession : Assistante maternelle

MessageSujet: Re: recettes et menu anti-diabète    Ven 2 Fév 2018 - 13:10

nechka je t'avoue que je sais pas du tout moi j'ai mi le titre qu'il y avait sur la recette donc apres a toi de voir si tu as la poele pour les pancakes si tu essayes tu veras bien si la pate est liquide ou epaisse aussi lol perso je vais essayé de faire se week end mais si il faut poele expres j'ai pas
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sonson

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Profession Profession : assistante maternelle

MessageSujet: Re: recettes et menu anti-diabète    Ven 2 Fév 2018 - 17:42

Je fais des panckakes sans poêle expert. Je fais plusieurs petits tas qui s'étalent gentiment.
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nechka

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Profession Profession : ass mat et heureuse de vivre

MessageSujet: Re: recettes et menu anti-diabète    Ven 2 Fév 2018 - 18:40

pour faire des pancakes on prend pas les poêlons a Blinis ?
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MessageSujet: Re: recettes et menu anti-diabète    

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