recettes et menu anti-diabète

bon bin voilà thierry n'a pas aimé bien évidement , j'ai fais les lasagnes . Il nous emmer...... a ne rien aimer . tant qu' a alex et moi on a adorer .

:606: :606:nechka finalement il est plus difficile que le mien

ARAIGNÉES DE MER FARCIES AUX MOULES




Ingrédients (pour 4 personnes) :


Araignées : 2
Margarine : 2 noix
Crème fraîche liquide : 2 cuillères à soupe
Farine : 2 cuillères à soupe
Moules : 600 g
Œufs : 2
Oignon : 1
Poivre : 2 pincées
Sel : 3 pincées
Vin blanc
sec : 1 verre
Préparation :
Mettre les araignées à cuire dans le court-bouillon.
Faire ouvrir les moules dans une casserole à part avec le vin blanc et l’oignon haché.
Décoquiller les moules et filtrer le jus de cuisson dans un chinois.
Mettre le beurre à fondre dans une casserole puis jeter la farine dessus en une seule fois et délayer avec le jus des
moules jusqu’à épaississement de la sauce.
Faire cuire cette sauce 10 min environ puis, hors du feu, ajouter les jaunes d’œufs et la crème.
Décortiquer les araignées et en récupérer la chair.
Mélanger la chair, les moules et la sauce.
Farcir les carapaces avec cette préparation

Veloutes champignons

Ingrédients pers

• 1 kg de champignons de Paris
  
• 2 bouillons cube de volaille
  
• 1 l d’eau
  
• 2 c. à s. de crème liquide à 15 % mg
  
• sel
  
• poivre
  

Préparation 10 min de préparation + 20 min de cuisson

Enlever le bout terreux (s’il y en a) des champignons. Rincer les champignons sous l’eau froide et les émincer. Les déposer dans une casserole avec l’eau et les bouillons cube de volaille. Saler, poivrer.
Faire cuire à découvert à feu moyen 15 à 20 min.
Prélever une partie du bouillon, le réserver dans un bol.
Mixer. Ajouter la crème et la quantité de bouillon selon la consistance désirée.
Rectifier l’assaisonnement.
Servir.

  pour cette recette, je la mets dans mes favoris

je les faite cet un delice je la referais

Tarte à la ricotta et aux framboises

Ingrédients pour 4 pers

Les filles le sucre je le remplace par du sucre special a cause de domi

• 1 rouleau de pâte feuilletée prête à dérouler
  
• 600 g de ricotta de brebis fraiche
  
• 300 g de framboises
  
• 100 g de sucre
  
• 1 œuf + 2 jaunes
  
• le zeste d’une orange
  

Préparation 15 min de préparation + 25 min de cuisson

Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
Étaler la pâte dans un moule à tarte (20cm de diamètre) en gardant le papier sulfurisé. Piquer le fond avec une fourchette. Enfourner 8 à 10 min à blanc. La pâte doit être cuite.
À l’aide d’un fouet, travailler la ricotta, l’œuf, les 2 jaunes, le sucre et le zeste d’orange. Le mélange doit être onctueux.
Incorporer délicatement les framboises. Verser ce mélange sur la pâte feuilletée.
Enfourner 25 min environ.

Pauline tu les cueille où les framboises !!!!?????  ::

chez moi et comme cette annee je n'ais pas faite de confiture j'en ais congelé  pas mal

BOUILLABAISSE SANS POISSON




Ingrédients (pour 4 personnes) :


Poireau : 1
Oignons : 2
Ail : 2 gousses
Pomme de terre : 800 g
Huile d’olive : 2 cuillères à soupe
Concentré de tomate (conserve) : 2 cuillères à soupe
Curcuma : 2 g
Bouquet garni : 1 bouquet
Œufs : 4
Biscottes : 4
Sel : 1 pincée
Poivre : 1 pincée




Préparation :


Éliminer les 2/3 du vert du poireau. L'émincer. Peler les oignons, les couper en lanières. Peler et dégermer l’ail puis
écraser les gousses. Éplucher les pommes de terre puis les couper en rondelles épaisses.
Faire revenir le poireau et les oignons dans l’huile chaude. Ajouter les pommes de terre puis le concentré de
tomates, l’ail, le curcuma et le bouquet garni.
Mouiller d’un litre d’eau puis saler. Porter à ébullition et faire cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Baisser le feu sous la casserole du bouillon jusqu’à ce qu’il frémisse légèrement.
Verser les œufs un par un. Les faire pocher pendant 30 sec. Retirer la casserole du feu et prélever les œufs avec une
écumoire.
Servir en émiettant les biscottes au fond des assiettes, verser le bouillon, les légumes et les œufs

Papillote de carpe pour 2 pers
ingredients

• 2 filets de carpe (200 g env. chacun)
  
• 2 bulbes de fenouil
  
• 300 g de brocoli
  
• 1 citron (vert si possible)
  
• 1 c. à soupe d'huile d’olive
  
• sel
  
• poivre 
  

Préparation 15 min de préparation + 25 min de cuisson

Prendre 2 feuilles d’aluminium de taille suffisante pour fermer les papillotes.
Mettre un peu d’huile d’olive sur le fond de la papillote. Couper en lamelles 1 bulbe de fenouil. Les déposer sur l’aluminium.
Couper les têtes de brocolis. Les faire cuire 10 min dans de l'eau bouillante salée. Les égoutter.
En mettre environ 150 g sur la couche de fenouil. Terminer par le filet de carpe. 
Saler/poivrer. Fermer soigneusement la papillote.
Recommencer pour la seconde.
Déposer les papillotes dans un plat à gratin. Enfourner et faites cuire à 160°C (th. 5-6), 10 à 15 min environ.

oulàlà !!!! filet de carpe nous n'avons pas ça ici ....  je vais remplacer par un autre poisson mais j'aime la recette , merci

A faire a nos petits loups pour celle qui prépare les repas

Penne crevette coco pour 4 pers

Ingrédients

• 500 g de penne
  
• 200 g de crevettes cuites décortiquées
  
• 1 boite de lait de coco
  
• 2 c. à s. de coriandre ciselé
  
• 1 c. à s. de curry en poudre
  
• sel
  

Préparation 15 min de préparation

Faire cuire les pâtes al dente à l’eau bouillante salée.
Verser le lait de coco dans une sauteuse.
Ajouter le curry. Saler.
Faire chauffer 10 min à découvert, à feu doux.
Ajouter les crevettes, les pâtes et la coriandre.
Mélanger et servir aussitôt.
Délicieux chaud, tiède ou froid avec un filet de jus de citron vert.

pain d' epice pour 4 perso

Ingrédients

• 250 g de miel d’acacia
  
• 250 g de farine
  
• 2 dl de lait tiède
  
• 1 cuillère à café de levure alsacienne
  
• 1 cuillère à soupe d’un mélange de gingembre
  
• cardamome
  
• cannelle
  
• anis en poudre
  
• facultatif : 100 g de gingembre confit ou 100 g d’écorces d’orange
  

Préparation 15 min de préparation + 75 min de cuisson

Préchauffer le four TH : 4/5.
Dans une terrine, mélanger la farine, la levure et les épices.
Délayer le miel dans le lait. Verser ce mélange dans la terrine.
Travailler la pâte 5 min.
Recouvrir le fond d’un petit moule à cake de papier sulfurisé. Graisser les bords. Verser la pâte dans le moule.
Ajouter le gingembre confit ou les écorces d’orange.
Faire cuire 1 h 15.
Démouler en sortant du four.

Je me précipite a chaque fois sur ce sujet. Les recettes de Pauline.
Voilà Pauline. Pourras tu me donner une recette du moelleux au chocolat pas trop sucré et pas trop gras. Je supporte pas le gras. Et le sucre me tape a la tête. Merci.

salley sur les recettes que je donne en dessert le sucre je le remplace pour le sucre de regime il existe même en poudre dans le rayon cet la diabetologue qui me l'a conseillé ensuite pour le gras tu le diminue tout simplement


moelleux o chocolat pour  4 pers 

Ingrédients

• 6 œufs
  
• 200 g de chocolat noir 64 %
  
• 150 ml de lait
  
• 2 c. à s. de farine
  
• 50 g de noisettes en poudre
  
• 70 g de sucre en poudre
  

Préparation 10 min de préparation + 20 min de cuisson

Préchauffer le four à 180°C (Th 6).
 
Dans une casserole, faire fondre le chocolat à feu doux avec le lait. Ajouter les jaunes d’œuf, le sucre, la poudre de noisette et la farine. Monter les blancs en neige ferme. Les ajouter délicatement au mélange précédent.
 
Chemiser un moule rectangulaire ou ovale (de 5 cm de hauteur maximum) avec du papier sulfurisé.
 
Verser la préparation précédente. Enfourner pendant 15 à 20 min environ.
 
Laisser refroidir avant de démouler.

Super cette recette , je pense qu'elle va plaire à Salley et je prends aussi ! merci !

Merci beaucoup. 70g, cest pas trop sucré

:606:les filles servez vous

Poêlée de Saint-Jacques, purée de panais et de pommes de terre aux noisettes

Ingrédients 6 pers

• 18 grosses noix de Saint-Jacques sans le corail
  
• 400 g de pommes de terre
  
• 350 g de petits panais
  
• 25 g de beurre demi-sel
  
• 8 cl de lait
  
• 3 c. à s. de persil plat ciselé
  
• 2 poignées de noisettes entières
  
• 2 c. à s. d'huile d’olive
  
• Fleur de sel
  
• poivre du moulin
  

Préparation 20 min de préparation + 30 min de cuisson

Sortir les noix de Saint-Jacques du réfrigérateur, les passer rapidement sous l’eau froide puis les déposer sur du papier absorbant. Peler les panais et les pommes de terre, les laver et les couper en gros dés.
Les faire cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Si l’on ne dispose pas d’un cuit-vapeur, mettre les pommes de terre coupées en deux et les panais coupés en gros dés dans une casserole, recouvrir d’eau, porter à ébullition, ajouter du gros sel, baisser le feu et faire cuire à frémissement.
Pendant ce temps, concasser les noisettes, couper le beurre en dés et faire chauffer le lait.
Quand les légumes sont cuits, les verser dans un plat, ajouter le beurre petit à petit tout en écrasant les légumes. Ajouter le lait chaud, un peu de fleur de sel, du poivre du moulin et mélanger. Ajouter le persil plat, goûter et rectifier éventuellement l’assaisonnement. Couvrir pour maintenir au chaud.
Faire chauffer une poêle avec l’huile d’olive sur feu vif, ajouter les noix de Saint-Jacques puis les faire cuire 1 min 1/2 de chaque côté.
Saupoudrer chaque noix d’un peu de fleur de sel, de poivre du moulin puis servir avec la purée et les noisettes concassées.