SALADE DE QUINOA À L’ASIATIQUE

INGRÉDIENTS

• 135 g (3/4 tasse) de quinoa rincé et égoutté
  
  
• 3 concombres libanais, émincés
  
  
• 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de riz
  
  
• 30 ml (2 c. à soupe) de mirin
  
  
• 5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek
  
  
• 2 oignons rouges, coupés en rondelles de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur
  
  
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  
  
• 2 courgettes, coupées en rondelles de 5 mm (1/4 po) d’épaisseur
  
  
• 10 g (1/4 tasse) de feuilles de coriandre fraîche
  
  

PRÉPARATION

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à gril (broil). Tapisser une plaque de cuisson de papier d’aluminium.
   
2. Dans une petite casserole d’eau bouillante salée, cuire le quinoa de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égoutter. Rincer sous l’eau froide. Laisser tiédir.
   
3. Dans un grand bol, mélanger les concombres, le vinaigre, le mirin et le sambal oelek. Laisser macérer 10 minutes.
   
4. Sur la plaque, enrober les oignons de l’huile. Cuire au four 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter les courgettes, saler et poivrer. Bien mélanger. Poursuivre la cuisson de 5 à 8 minutes ou jusqu’à ce que les courgettes commencent à dorer.
   
5. Ajouter le quinoa et les légumes rôtis aux concombres. Rectifier l’assaisonnement. Garnir de la coriandre. Délicieux avec les côtelettes de porc laquées à l’érable (voir recette). (ici)
   

Le mirin est une sorte de saké très doux, utilisé aujourd'hui presque uniquement comme assaisonnement en cuisine coréenne et japonaise. C'est un liquide jaunâtre pâle à ambré, sirupeux et assez sucré, à degré alcoolique généralement inférieur au saké  




Le sambal est un condiment d'origine indonésienne et malaisienne à base de piments. Il peut être plus ou moins relevé, mais en général plutôt épicé.


:P*é:   source :  https://www.ricardocuisine.com/recettes/8058-salade-de-quinoa-a-l-asiatique

bonsoir, je remonte  ce sujet passé à la trappe ...

ah oui pas vue moi ce post