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 Terrine de Saint-Jacques, saumon et crevettes à la crème citronnée

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2 participants
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madgic
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madgic


Profession Profession : assistante maternelle

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MessageSujet: Terrine de Saint-Jacques, saumon et crevettes à la crème citronnée   Terrine de Saint-Jacques, saumon et crevettes à la crème citronnée I_icon_minitimeMar 16 Déc 2014 - 8:10

notre entrée pour Noël

Préparation : 20 mn ( à faire la veille )
Cuisson : 30 mn

Less ingrédients pour 6-8 personnes :

400 g de crevettes roses décortiquées
150 g de noix de Saint-Jacques
400 g de saumon frais
2 blancs d'oeufs
30 cl de crème liquide entière
6 c à s d'herbes ciselées mélangées ( coriandre, ciboulette, aneth )
1 citron
6 c à s de crème fraîche épaisse
Sel et poivre du moulin
Couper en dés la moitié du saumon, toutes les noix de Saint-Jacques et les crevettes.
Dans un robot mettre l'autre moitié du saumon, les blancs d'oeufs, du sel et du poivre. Mixer par impulsions brèves. Verser dans un saladier. Ajouter la crème liquide, les dés de saumon, de Saint-Jacques, de crevettes et les herbes. Vérifier l'assaisonnement et verser dans un moule à cake antiadhésif de 26 cm, puis cuire au bain-marie dans un four préchauffé à 160° pendant 40 mn ( adapter suivant le four ).
Laisser refroidir et réfrigérer 24 h.
Pour accompagner mélanger la crème fraîche avec le jus du citron, du sel et du poivre.
Servir la terrine tranchée avec la crème citronnée.
Conseils : ne coupez pas les Saint-Jacques en trop petits dés. Pour trancher la terrine, un couteau électrique est préférable afin de faire des tranches régulières. Ne pas faire de tranches trop fines. Pour la sauce d'accompagnement vous pouvez en prévoir plus. J'ai fait la cuisson à 170° dans mon four.
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MessageSujet: Re: Terrine de Saint-Jacques, saumon et crevettes à la crème citronnée   Terrine de Saint-Jacques, saumon et crevettes à la crème citronnée I_icon_minitimeMar 16 Déc 2014 - 8:12

merci madgic pour la recette
pas facile cette année de faire une entrée je ne sais toujours pas grrrr
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pauline
Reine
pauline


Profession Profession : Assistante maternelle

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MessageSujet: Re: Terrine de Saint-Jacques, saumon et crevettes à la crème citronnée   Terrine de Saint-Jacques, saumon et crevettes à la crème citronnée I_icon_minitimeMar 16 Déc 2014 - 8:29

merci mad moi perso je vais la faire le 24 pour le 25 YES
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MessageSujet: Re: Terrine de Saint-Jacques, saumon et crevettes à la crème citronnée   Terrine de Saint-Jacques, saumon et crevettes à la crème citronnée I_icon_minitimeMar 16 Déc 2014 - 23:03

merci madgic, pour la recette
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pauline
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pauline


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MessageSujet: Re: Terrine de Saint-Jacques, saumon et crevettes à la crème citronnée   Terrine de Saint-Jacques, saumon et crevettes à la crème citronnée I_icon_minitimeSam 20 Déc 2014 - 14:57

voilà j'ai achetais tout les ingredients ce matin je vais testé et je vous dirais lol
merci mad encore pour cette recette
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MessageSujet: Re: Terrine de Saint-Jacques, saumon et crevettes à la crème citronnée   Terrine de Saint-Jacques, saumon et crevettes à la crème citronnée I_icon_minitimeSam 20 Déc 2014 - 15:22

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MessageSujet: Re: Terrine de Saint-Jacques, saumon et crevettes à la crème citronnée   Terrine de Saint-Jacques, saumon et crevettes à la crème citronnée I_icon_minitime

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Terrine de Saint-Jacques, saumon et crevettes à la crème citronnée
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