recettes et menu anti-diabète

oh cool je viens de l'imprimer , merci

de rien fee cet fait pour partagé lol




FARÇOUS VERTS ET SALADE


Ingrédients (pour 6 personnes) :


Farine : 500 g
Lait demi-écrémé : 50 cl
Œufs : 3
Ciboulette : 1 botte
Persil : 1 botte
Blette : 150 g
Ail : 1 gousse
Huile de tournesol : 1 cuillère à soupe
Huile de colza :
2 cuillères à soupe
Huile d’olive : 2 cuillères à soupe
Salade : 1
Moutarde : 1 cuillère à café
Poivre :
2 pincées
Sel : 2 pincées
Vinaigre de vin : 1 cuillère à soupe
Préparation :
Laver et hacher finement le vert de bette, la ciboulette, le persil. Hacher l’ail. Faire revenir le tout dans une poêle avec
un peu d’huile, réserver.
Mélanger le lait et les œufs dans un saladier. Ajouter le contenu de la poêle, saler et poivrer.
Ajouter petit à petit la farine et remuer à l’aide d’une spatule afin d’obtenir un mélange lisse.
Faire chauffer l’huile dans une poêle. Y déposer des petits tas de pâte avec 1 c. à s. et les faire dorer quelques
minutes de chaque côté.
Égoutter les farçous sur du papier absorbant.
Les déguster bien chauds avec une salade verte.
Laver la salade et la mettre dans un saladier. Confectionner la vinaigrette en délayant la moutarde avec le vinaigre, le
sel et le poivre. Émulsionner avec les 2 huiles (2 c. à s. d'huile d'olive, 2 c. à s. d'huile de colza). Mélanger et déguster
sans

SALADE DE CHAMPIGNONS AU FROMAGE DE CHÈVRE


Ingrédients (pour 4 personnes) :


Champignons de Paris : 200 g
Salade : 1
Citron (pour le jus) : 2 cuillères
à soupe
Sel : 1 pincée
Poivre : 1 pincée
Vinaigre de vin : 1 cuillère à soupe
Huile de colza : 1 cuillère à
soupe
Huile de noix ou noisette : 2 cuillères à soupe
Bûche de chèvre : 30 g
Graines de sésame : 1 cuillère
à soupe
Préparation :


Nettoyer les champignons puis les émincer et les arroser de jus de citron pour les empêcher de noircir.
Trier et laver la salade puis l’essorer.
Préparer la vinaigrette : verser le sel et le poivre dans un saladier. Délayer avec le vinaigre puis émulsionner avec les
huiles.
Répartir la salade et les champignons dans le saladier.
Incorporer la bûche de chèvre coupée en petits dés puis parsemer de graines de sésame légèrement dorées à la
poêle.
Mélanger et servir

SALADE DE CHAMPIGNONS AU FROMAGE DE CHÈVRE


Ingrédients (pour 4 personnes) :


Champignons de Paris : 200 g
Salade : 1
Citron (pour le jus) : 2 cuillères
à soupe
Sel : 1 pincée
Poivre : 1 pincée
Vinaigre de vin : 1 cuillère à soupe
Huile de colza : 1 cuillère à
soupe
Huile de noix ou noisette : 2 cuillères à soupe
Bûche de chèvre : 30 g
Graines de sésame : 1 cuillère
à soupe
Préparation :


Nettoyer les champignons puis les émincer et les arroser de jus de citron pour les empêcher de noircir.
Trier et laver la salade puis l’essorer.
Préparer la vinaigrette : verser le sel et le poivre dans un saladier. Délayer avec le vinaigre puis émulsionner avec les
huiles.
Répartir la salade et les champignons dans le saladier.
Incorporer la bûche de chèvre coupée en petits dés puis parsemer de graines de sésame légèrement dorées à la
poêle.
Mélanger et servir

CAROTTES ET POMMES DE TERRE RÔTIES AU FOUR




Ingrédients (pour 4 personnes) :


Carottes : 4
Pommes de terre : 8
Thym : 2 branches
Huile d’olive :
1 filet
Pistaches non salées : 80 g




Préparation :
Éplucher les carottes et les pommes de terre. Les couper en gros quartiers et les placer dans un plat allant au four.
Parsemer de thym et de pistaches. Saler, poivrer et arroser d'huile d'olive.
Enfourner pour 30 min à 180 °C.

POULET AUX NOIX DE CAJOU




Ingrédients (pour 4 personnes) :


Blanc de poulet : 400 g
Blanc d'œuf : 1
Noix de cajou non salées : 40 g
Coriandre fraîche : 1 cuillère à soupe
Sauce de soja : 1 cuillère
à soupe
Fécule de maïs : 2 cuillères à café
Huile de noix ou
noisette : 2 cuillères à soupe
Sel : 1 pincée
Poivre : 1 pincé


Préparation :


Dans un saladier, mélanger le blanc de poulet coupé en cubes, le blanc d’œuf, une demie c. à s. d’huile et la fécule
de maïs.
Saler et réserver au réfrigérateur environ 20 min.
Faire chauffer le wok puis verser 1 c. à s. d'huile.
Y mettre les noix de cajou à dorer 2 min. Ajouter la sauce de soja et les cubes de poulet.
Faire sauter sans cesser de remuer pendant 5 à 8 min, poivrer et saupoudrer de coriandre.
Servir chaud.

quel accompagnement mets tu avec ? là tu n'as que le poulet

alors je pense que je vais mettre du riz complet ou alors pâtes car il lui faut sa ration de feculent par jour a domi

SALADE DE PÂTES À L’ESPAGNOLE : OLIVES, POIVRON, MOZZARELLA


Ingrédients (pour 6 personnes) :


Huile d’olive : 4 cuillères à
soupe
Pâtes : 260 g
Poivre : 1 pincée
Sel : 1 pincée
Mozzarella : 200 g
Olives vertes : 150 g
Vinaigre
balsamique : 1 cuillère à soupe
Poivron cuit (bocal) : 1 petit
bocal


Préparation :
Porter une grande quantité d’eau à ébullition, la saler, y plonger les pâtes et les faire cuire le temps indiqué sur
l’emballage. Égoutter et rafraîchir sous l’eau froide.
Verser les pâtes dans un saladier, ajouter un filet d’huile et mélanger.
Déballer la mozzarella et la découper en dés de 2 cm environ.
Couper les olives en rondelles.
Préparer la sauce : dans un bol, délayer le vinaigre avec le sel et le poivre puis fouetter avec le reste de l’huile.
Incorporer aux pâtes les poivrons déjà cuits coupés en dés, les dés de mozzarella et les olives.
Verser la sauce, mélanger et servir

Je dirai plus une salade de pâtes à l'italienne. Des pâtes et de la mozarella c'est italien.

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Bananes roti o amandes


ingredients pour pers

Bananes : 4
Beurre :
1 noix
Sucre roux : 2 cuillères à café
Amandes effilées :
4 cuillères à soupe


Préparation :


Éplucher les bananes, les couper en deux dans la longueur.
Dans une poêle, faire mousser le beurre, ajouter les bananes.
Les faire dorer avec le sucre roux puis parsemer d'amandes effilées. Servir aussitôt

CARPACCIO DE BETTERAVES ET DE CHAMPIGNONS DE PARIS


Ingrédients (pour 4 personnes) :

Betteraves : 2
Champignons de Paris : 250 g
Moutarde : 1 cuillère à café
Citron (pour le jus) : 1 cuillère à soupe
Huile d’olive :
2 cuillères à soupe


Préparation :




Éplucher les betteraves et les couper en lamelles d'environ 5 mm.
Laver les champignons de Paris, les couper en fines lamelles.
Confectionner la vinaigrette en délayant la moutarde avec le jus de citron, le sel et le poivre, puis émulsionner avec
l'huile.
Répartir dans des assiettes en alternant les tranches de champignons et de betteraves. Arroser de vinaigrette et
déguster aussitôt

HOUMOUS DE HARICOTS BLANCS


Ingrédients (pour 4 personnes) :


Ail : 1 gousse
Haricots
blancs (conserve) : 1 boîte 1/2
Fromage blanc nature :
2 cuillères à soupe
Citron (pour le jus) : 2 cuillères à soupe
Huile de noix ou noisette : 1 cuillère à soupe
Huile de colza :
1 cuillère à soupe
Sel : 1 pincée
Poivre : 1 pincée


Préparation :


Peler la gousse d’ail.
Égoutter les haricots et les mixer avec la gousse d’ail.
Ajouter le jus de citron, le fromage blanc, l’huile de noix ou noisette et l’huile de colza et mixer à nouveau.
Saler, poivrer et laisser au réfrigérateur pendant au moins 2 h.
Servir avec du pain de grillé

GÂTEAU DE POMMES DE TERRE À LA PROVENÇALE


Ingrédients (pour 4 personnes) :


Ail : 2 gousses
Margarine : 20 g
Gingembre en poudre : 1 cuillère à café
Oignon : 1
Parmesan : 30 g
Poireau : 100 g
Pomme de terre : 1 kg
Romarin : 20 g
Sel : 1 pincée
Poivre : 1 pincée


Préparation :


Préchauffer le four 15 min à 210 °C (th. 7).
Laver et éplucher les pommes de terre, les découper en tranches fines.
Éplucher et couper finement l’ail, l’oignon et le blanc du poireau, les faire revenir dans la margarine.
Saler, poivrer, ajouter le gingembre et le romarin.
Dans un moule à manqué, alterner les couches de pommes de terre et le hachis de légumes.
Sur la dernière couche, parsemer de parmesan râpé.
Couvrir d’une feuille de papier d'aluminium et enfourner pour 30 min.
Retirer l’aluminium et laisser dorer encore 15 min.
Démouler pour servir.

POULET À L’AIL


Ingrédients (pour 4 personnes) :


Ail : 2 gousses
Huile d’olive : 2 cuillères à soupe
Bouillon cube de
volaille : 1 cube
Blanc de poulet : 450 g
Thym : 1 branche
Sel : 2 pincées
Poivre : 1 pincée


Préparation :
Faire revenir les morceaux de poulet dans l'huile d'olive, saler peu et poivrer.
Dissoudre le cube de bouillon dans un verre d’eau bouillante et le verser sur le poulet.
Ajouter les gousses d'ail non épluchées, parsemer de thym.
Couvrir et laisser cuire à très petit feu pendant 25 min

POITRINE DE PORC À LA POLENTA


Ingrédients (pour 4 personnes) :


Huile d’olive : 2 cuillères à soupe
Parmesan : 50 g
Poitrine de porc :
8 tranches
Sel : 2 pincées
Semoule de maïs (polenta) : 300 g
Poivre : 1 pincée


Préparation :


Porter à ébullition 1,5 l d’eau salée dans une grande casserole. Dès que l’eau bout, jeter la semoule en pluie. Faire
cuire à petit feu sans cesser de tourner avec une spatule en bois. Ajouter un peu d’eau chaude si la polenta est trop
épaisse.
Dès quelle est cuite, ajouter l’huile d’olive. Mélanger.
Préchauffer le four en position gril.
Verser la polenta sur une planche, l’étaler et la découper en rectangles, en carrés ou en triangles. Les disposer dans
un plat à gratin, saupoudrer de parmesan. Faire gratiner pendant 5 min.
Faire griller les tranches de poitrine de porc dans une poêle à revêtement antiadhésif, les déposer sur la polenta.
Servir très chaud

QUICHE AUX CAROTTES ET SALADE


Ingrédients (pour 4 personnes) :


Carotte : 500 g
Pâte brisée : 1 rouleau
Fromage blanc nature : 150 g
Gouda : 50 g
Sel : 2 pincées
Poivre : 2 pincées
Œufs : 3
Salade : 300 g


Préparation :*


Peler les carottes, les rincer, les sécher et les détailler en rondelles.
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Étaler la pâte et foncer un moule à tarte, puis piquer le fond avec une fourchette.
Casser les œufs au-dessus d’un bol, les battre à la fourchette et incorporer le fromage blanc.
Ajouter le gouda détaillé en copeaux, saler, poivrer et mélanger.
Disposer les carottes sur la pâte puis recouvrir du mélange au fromage.
Enfourner et faire cuire environ 30 min.
Servir tiède.
Accompagner d'une salade, assaisonnée selon vos goûts.

CARPACCIO DE BETTERAVES ET DE CHAMPIGNONS DE PARIS


Ingrédients (pour 4 personnes) :

Betteraves : 2
Champignons de Paris : 250 g
Moutarde : 1 cuillère à café
Citron (pour le jus) : 1 cuillère à soupe
Huile d’olive :
2 cuillères à soupe


Préparation :




Éplucher les betteraves et les couper en lamelles d'environ 5 mm.
Laver les champignons de Paris, les couper en fines lamelles.
Confectionner la vinaigrette en délayant la moutarde avec le jus de citron, le sel et le poivre, puis émulsionner avec
l'huile.
Répartir dans des assiettes en alternant les tranches de champignons et de betteraves. Arroser de vinaigrette et
déguster aussitôt

je crois que tu l'a déjà mise celle-ci , car ce matin de très bonne heure je cherchais si tu avais mis une recette de risotto et il me semble l'avoir vu déjà  noté .

cet fort possible nechka