recettes et menu anti-diabète

SOUPE TUNISIENNE POUR 2 PERS

Ingrédients

• 1 c. à s. de sel
  
• 1 demi oignon
  
• 2 gousses d'ail
  
• 3 c. à s. de concentré de tomates
  
• 2 c. à s. d'harissa
  
• poivre
  

Préparation 5 min de préparation + 15 min de cuisson

Dans une casserole, mettre l'oignon émincé, l'ail écrasé, le concentré de tomates, l'harissa, le sel et le poivre.
 
Mélanger le tout en ajoutant petit à petit 400 ml d'eau.
Laisser mijoter 15 minutes environ.

COLIN À L’ARMORICAINE




Ingrédients (pour 4 personnes) :
Ail : 1 gousse
Bouquet
garni : 1 bouquet
Colin : 400 g
Concentré de tomate
(conserve) : 30 g
Crème fraîche liquide : 1 cuillère à soupe
Farine : 50 g
Huile de tournesol : 1 cuillère à soupe
Oignon : 150 g
Persil : 1 bouquet
Vin blanc sec : 15 cl


Préparation :


Passer le colin dans la farine.
Le faire dorer dans l’huile chaude dans une sauteuse.
Saler, poivrer et mouiller avec le vin blanc une fois que le poisson est bien doré.
Ajouter le concentré

ŒUFS AUX LÉGUMES ET BLÉ


Ingrédients (pour 4 personnes) :
Carotte : 50 g
Farine : 10 g
Laurier : 1 feuille
Œufs : 8
Oignon : 50 g
Thym : 1 branche
Vin blanc sec : 30 cl
Sel : 3 pincées
Poivre : 1 pincée
Beurre : 2 noix
Blé : 260 g




Préparation :


Éplucher les carottes, émincer les oignons.
Verser le vin dans une petite casserole avec oignons, carottes, thym, laurier, sel et poivre. Laisser frémir à feu couvert
pendant 20 min. Rectifier l’assaisonnement.
Passer le contenu de la casserole et ne garder que le bouillon.
Y déposer avec précaution les œufs à pocher. Les retirer et les maintenir au chaud.
Épaissir la sauce avec la farine.
Servir les œufs pochés nappés de sauce et accompagnés de blé.
Blé
Faire bouillir dans une casserole un grand volume d’eau salée (deux fois le volume de blé).
Verser le blé en pluie et laisser cuire à découvert 10 min environ, selon les indications du paquet.
Une fois le blé cuit, l’égoutter.
Ajouter le beurre.
Assaisonner et accommoder à son goût.
Servir chaud.

non   ce n'est pas pour moi la soupe tunisienne
dis mois dans ta recette du colin n'aurais tu pas oublié quelques chose ?

????????? fee

Cette soupe tunisienne na pas de legume pas normal.
Je termine à faire le dîner. Et je te donnerai une soupe de chez nous.

Salley je me doutais bien pas normal

QUICHE AU CHOU-FLEUR COMTÉ ET SALADE


Ingrédients (pour 6 personnes) :
Chou-fleur : 300 g
Pâte brisée : 1 rouleau
Sel : 2 pincées
Poivre :
2 pincées
Œufs : 3
Lait demi-écrémé : 10 cl
Noix de muscade : 1 pincée
Comté râpé : 40 g
Huile de
colza : 2 cuillères à soupe
Huile d’olive : 2 cuillères à soupe
Salade : 1
Moutarde : 1 cuillère à café
Vinaigre
de vin : 1 cuillère à soupe




Préparation :


Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Détacher les bouquets de chou-fleur, les laver et les faire cuire 20 min. environ à la vapeur (douce).
Étaler la pâte et foncer un moule.
Piquer la pâte avec une fourchette, recouvrir d’un papier de cuisson et de légumes secs (pour éviter que la pâte ne
gonfle) puis faire cuire la pâte à blanc pendant 5 min. Ôter les légumes secs et le papier puis disposer le chou-fleur
sur la pâte.
Battre les œufs en omelette avec le lait.
Saler, poivrer, ajouter la muscade et verser sur le chou-fleur.
Parsemer de comté râpé puis enfourner pour 30 min.
Accompagner d'une salade.
Laver la salade et la mettre dans un saladier. Confectionner la vinaigrette en délayant la moutarde avec le vinaigre, le
sel et le poivre. Émulsionner avec les 2 huiles (2 c. à s. d'huile d'olive, 2 c. à s. d'huile de colza). Mélanger et déguster
sans attendre

Gratins de carottes nouvelles et chevre pour 4 pers

ingrédients

• 1kg de carottes
  
• 1 buche de de chèvre
  
• 100 ml de crème liquide à 12% mg ou 15% mg
  
• persil
  
• sel
  
• poivre 
  

Préparation 30 min de préparation + 20 min de cuisson  

Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
Epluchez les carottes, coupez-les en rondelles. Faites-les cuire dans de l'eau bouillante 25 min environ. Les carottes doivent être fondantes. Assaisonnez-les : sel, poivre, persil ciselé.
Coupez le fromage en fines tranches.
Dans un plat à gratin, légèrement huilé, déposez une couche de carottes une couche de fromage. Continuez ainsi jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'ingrédients.
Versez la crème. Enfournez 20 minutes. Dégustez chaud

?????????????  pauline  où est le nom de ton plat , les ingrédients ...................... ::

desolé nechka voilà tir rectifie

MIAM MIAM 

marilene mon homme a dit bof bof


RISSOLES O POISSON ET SA CREME AUX PETIT POIS POUR 2 PERS

Ingrédients

• 125 g de farine
  
• 10 g de beurre
  
• 50 ml d'eau
  
• 1/2 c. à c. de sel
  
• 1 boite de saumon au naturel
  
• 1 boite de crevettes décortiquées
  
• ½ oignon (si il est petit le prendre entier)
  
• ½ gousse d’ail
  
• 1 feuille de laurier
  
• 2 c. à d. d'huile d'olive
  
• sel
  
• poivre
  
• 1 œuf
  
• 3 c. à s. de farine
  
• 5 c. à s. de parmesan râpé
  
• poivre
  
• 1 boite de petits pois
  
• 1 c. à s. de crème liquide à 15 % de mg
  

Préparation 60 min de préparation

Préparer la pâte à rissoles :
dans un saladier mélanger la farine, le sel et le beurre fondu en malaxant. Ajouter peu à peu l’eau en remuant. La pâte devient lisse et souple. Réserver dans un saladier.
Préparer la farce des rissoles :
émincer finement l'oignon et l'ail. Chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et y faire fondre l'oignon et l'ail coupés en petits morceaux. Ajouter les crevettes (préalablement égouttées) ainsi que le saumon émietté et égoutté. Ajouter une feuille de laurier. Laisser compoter environ 5 min sur feu moyen.
Façonner les rissoles :
prendre une boule de pâte et l’étaler finement sur un plan de travail fariné. Déposer au centre de la pâte 1 c. à s. de farce et replier la pâte afin de former le rissole. Découper une demi lune à l’aide d’un emporte pièce, souder les bords à l’aide des doigts d’une fourchette. Mettre une poêle à chauffer avec de l’huile.
Préparer la panure :
dans un petit bol, fouetter un œuf entier. Dans un autre petit bol, mélanger 3 cas de farine et 5 c. à s. de parmesan. Poivrer légèrement. Tremper un à un les rissoles dans l’œuf puis dans le mélange précédent. Faire frire les rissoles
dans l’huile chaude et débarrasser sur une assiette recouverte de papier absorbant.
Préparer la crème de petit pois :
mettre à chauffer les petits pois dans une casserole. Égouttez-les et mixer-les avec la crème. Rectifier l'assaisonnement.

Gambas sautées au pamplemousse et riz sauvage

Ingrédients

• 400 g de mélange de 3 riz (blanc, rouge et noir)
  
• 30 gambas crues
  
• 2 c. à s. de fécule de maïs
  
• 2 pamplemousses
  
• 12 c. à s. de jus de pamplemousses
  
• 4 c. à s. de vinaigre de riz
  
• 4 c. à s. de sauce soja
  
• 5 c. à s. de miel liquide
  
• 1 c. à c. de gingembre moulu
  
• 1 c. à s. d'huile végétale
  
• 2 pincées de sel
  

Préparation 20 min de préparation + 5 min de cuisson

Verser le riz dans une casserole avec 1 c. à c. de sel et 80 cl d’eau. Porter à ébullition, baisser le feu, couvrir puis laisser frémir jusqu’à ce que l’eau soit absorbée.
Garder au chaud. Pendant ce temps, décortiquer les gambas en gardant les deux anneaux de la queue. Les mettre dans une passoire fine avec la Maïzena et secouer pour bien enrober les gambas.
Peler les pamplemousses à vif. Pour cela, retirer les extrémités du pamplemousse, puis, à l’aide d’un couteau, retirer la peau en partant du haut vers le bas. Retirer éventuellement le reste de peau blanche, à l’aide d’un couteau. Au-dessus d’un bol, pour récupérer le jus, passer le couteau entre la membrane et la chair au niveau de chaque segment, afin de libérer les segments de pamplemousse. À la fin, presser le reste des membranes pour récupérer le jus.
Égoutter les suprêmes, les couper en trois et les mettre dans un bol. Dans un petit bol, mélanger 12 c. à s. de jus de pamplemousse, le vinaigre de riz, la sauce de soja, le miel et le gingembre. Faire chauffer 1 c. à s. d’huile dans un wok ou dans une poêle.
Ajouter les gambas et les faire cuire 30 sec de chaque côté. Les retirer du wok, ajouter la sauce et la faire réduire sur feu vif jusqu’à ce qu’elle commence à devenir sirupeuse. Ajouter les gambas, les dés de pamplemousse, mélanger et prolonger la cuisson pendant 2 min.
Servir avec le riz.

MUFFINS PETIT POIS LARDONS 6 PERS

Ingrédients

• 150 g de farine
  
• 1 c. à c. de levure
  
• 100 g de lardons fumés
  
• 100 g de petits pois surgelés
  
• 1 œuf
  
• 20 cl de crème fraîche fluide
  
• 6 c. à s. d’huile d’olive
  
• sel
  

Préparation 10 min de préparation + 15 min de cuisson

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
 
Mélanger la farine, la levure et le sel.
 
Faire rissoler les lardons à sec, les égoutter.
 
Faire cuire les petits pois dans très peu d’eau salée pendant 5 min.
 
Battre le mélange œuf, crème, huile et mélanger le tout à la farine.
 
Ajouter les petits pois et les lardons. Répartir dans des moules à muffins.
 
Mettre au four pendant 15 à 20 minutes.

Curry de poisson o lait de coco pour 4 pers




ingredients

• 4 pavés de cabillaud
  
• 1 oignon
  
• 20 cl de lait de coco
  
• 20 cl d’eau
  
• 1 c. à soupe de curry en poudre
  
• 1/2 cuillère à café de pâte de curry
  
• sel
  

Préparation 10 min de préparation + 7 min de cuisson

Épluchez et émincez finement l’oignon. Dans un wok ou une cocotte, faites revenir l’oignon avec la pâte de curry.
Ajoutez ensuite le curry en poudre et mélangez pendant encore 2 min.
Incorporez doucement le lait de coco puis l’eau.
Une fois que la sauce commence à frémir très légèrement, ajoutez le cabillaud coupé en gros morceaux. Salez.
Laissez mijoter à feu doux 5 à 7 min en retournant le poisson. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Servez avec du riz, des pâtes, des épinards, des brocolis ….

DINDE A LA CHOUCROUTE POUR 4 PERS

Ingrédients

• 2 cuisses de dinde,
  
• 1 kg de choucroute cuite,
  
• 1 c. à s. d’huile d’olive.
  

Préparation 15 min de préparation + 45 min de cuisson

Chauffer l’huile dans une cocotte en fonte.
Faire revenir les cuisses de dinde 3 à 4 min. Jeter la graisse rendue.
Couvrir et faire cuire 40 min.
Ébouillanter la choucroute quelques secondes. L’égoutter. La déposer dans la cocotte avec la dinde et poursuivre la cuisson 10 min.
Servir ce plat bien chaud.

Coquille de poisson pour 4 pers

Ingrédients

• 600 g de poisson froid (colin, merlan, cabillaud, lieu...)
  
• 3 c. à s. de persil ciselé
  
• 250 ml de lait 1/2 écrémé
  
• 20 g de Maïzena®
  
• 2 c. à s. de chapelure
  
• sel
  
• poivre
  
• muscade
  

Préparation 20 min de préparation

Préchauffez le four en position grill à 180 °C (th.6).
Délayez la Maïzéna® avec le lait froid dans une petite casserole. Salez, poivrez. Faites épaissir sur feu moyen en tournant constamment avec une spatule en bois jusqu’à épaississement. Ajoutez 3 pincées de muscade. Rectifiez l’assaisonnement.
Émiettez grossièrement le poisson dans la béchamel. Ajoutez le persil ciselé. Mélangez et rectifiez l’assaisonnement.
Versez la préparation dans 4 coquilles de coquille St-Jacques. Saupoudrez de chapelure. Faites gratiner 2 min.

Brick poulet poireaux 4 pers

Ingrédients

• 4 blancs de poireaux
  
• 1 oignon
  
• 1 c. à s. d’huile d’olive
  
• 2 blancs de poulet (300 g environ)
  
• 8 feuilles de brick
  

Préparation 45 min de préparation

Préchauffer le four à 180° (th.6).
Laver puis émincer les blancs de poireaux. Les ébouillanter 3 min.
Verser l’huile dans une poêle. Faire cuire 10 min environ l’oignon coupé en petits morceaux. Ajouter les blancs de poireaux.
Faire revenir 10 min. Ajouter les blancs de poulet coupés en petits cubes.
Cuire 3 min.
Préparer 4 aumônières avec 2 feuilles de brick chacune : superposer 2 feuilles de brick, y déposer une belle cuillerée de poulet/poireaux.
Replier les feuilles de brick pour former une bourse et les fermer avec deux cure-dents. Étaler un peu d’huile d’olive sur chaque aumônière.
Enfourner 7 à 8 min environ.

Merci