Maki de crêpes saumon et chèvre frais

Pour le menu d'anniversaire de ma fille je leur ai préparer cette petite recette en entrée , un régal 

Pour la pâte à crêpe:


250 g de farine de sarrasin , 
4 oeufs,
50 cl d'eau,

Pour la garniture : 

6 tranches de saumon fumé
1  concombre
300 g de fromage de chèvre frais ( petit Billy  par exemple)
1 citron vert

Pour des au sarrasin maison 

Je casse les œufs et les mélange au fouet avec l’eau, puis les incorpore à la farine tout en fouettant énergiquement pour obtenir une pâte lisse. 
Je fais fondre le beurre puis l’ajoute à la pâte. 
Je sale puis laisse reposer au frais pendant 1 h. 
Sur une crêpière chaude graissée avec un peu d’huile, je cuis les jusqu’à épuisement de la pâte. 

Pour la garniture 

J’écrase le fromage de chèvre frais, sale et poivre. Je taille le concombre en bâtonnets en prenant soin de ne pas garder le cœur. Je presse le citron vert puis mélange le jus à l’huile d’olive et poivre. 

Pour le dressage : 

Sur une crêpe, je dispose une couche de saumon fumé. J’étale du chèvre frais sur 1/3 de la surface puis place un bâtonnet de concombre au centre. Je roule  ensuite la crêpe, met au frigo pendant 30 min puis coupe chaque crêpe en 6. Je sers avec la sauce au citron vert. 

:h*e*l*l*o*:   

merci fee je regarde si cet compliqué a faire et surtout les ingredients