Tagliatelles de la Mer au safran Noix de St Jacques

12 noix de st Jacques
350g  de tagliatelles
1 carotte
2 échalottes
10 cl de vin blanc
20 cl de crème de soja 
1 poignée de persil ciselé
1 pincée de safran
15 g de beurre
1 filet d'huile d'olive. sel & poivre

Faire revenir dans l'huile d'olive les echalottes, deglacer avec le vin blan, laisser reduire, puis ajouter la creme de soja et le safran.
Laisser épaissir sur feu doux
Faire cuire les tagliatelles
Faire dorer les noix de st Jacques dans le beurre
Couper la carotte en lamelles, les plonger dans une eau bouillante rapidement puis sous l'eau froide

Servir les pâtes avec la sauce, les st Jacques, carotte et persil à l'assiette 
  

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